太陽乾燥トマトを作る方法

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新鮮なトマトで始める

これらのトマトは太陽の下ではなく低オーブンで乾燥させることができますが、効果が深く熟したトマトの風味は同じです。 結果を冷蔵庫に保管したり、オリーブオイルで覆って保管し、パスタやサラダに加えたり、スナックとして召し上がったりしてください。

市場でトマトの塊がまだ完全に効いているときには、乾いたトマトを作ってください。しかし、あなたはすでによく熟したトマトとカプリルのサラダをたくさん食べました。 可能であれば、San Marzanos、Romas、Early Girlsなどの低水分のトマトを使用してください。調理する湿気の量ははるかに少ないでしょう。

あなたが持っている大きなベーキングシートごとに2ポンドの新鮮で熟したトマトを計画します。 2ポンド以上を乾燥させたい場合は、余分なシートを使用するか、バッチで作業してください。

伝統的な1ページレシピをご希望の場合は、 オーブン乾燥トマトをご覧ください。

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トマトを包む

このステップはオプションですが、コアをトマトから取り除く、または「ハル」することは、美的にもテクスチャ的にも魅力的です。 小さなトウモロコシの鋭い点を使って各トマトの茎の端を切ってそれを取り除きます。

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トマトを半分にしてシードする

次に、すべてのトマトを半分にカットします。 "赤道に沿って"半分にカットするのが最善です。これは種子や余分なジュースを簡単に取り除くことができるため、横向きです。

ボウルやその他の容器の上で、各トマトをやさしく絞って、種子と水分の多いジュースのほとんどを押し出します。

注：ほとんどの人は水分の多い種を捨てるでしょうが、この混合物をひずませて、「トマトの水」という美しいガラスを楽しんでください。

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トマトを刺す

この余分なステップはトマトを乾燥させるのに本当に役立ちます。 ナイフの鋭い先端を使って各トマトの半分の皮の穴を刺す。

あなたのトマトの半分の大きさに応じて、少なくとも四分の一にトマトを切りたいと思うでしょう。 より大きな半分をいくつかの部分、くさび、またはスライスにカットしたい場合があります。

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トマトを1つの層に配置する

あなたが好きな場合は、簡単にクリーンアップのためにフォイルとベーキングシートを並べます。 クーリングラック（ある場合）をベーキングシート上に配置します。 オイルでスプレーしたり、オイルで軽く塗ってください。 トマトをラックの上にできるだけ触れないように1つの層に配置し、200°オーブンにセットします。

注：トマトをベーキングシートに直接並べることはできますが、ラックを使用するとトマトがより均等に乾くのに役立ちます。

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満腹乾燥トマト

約2時間後、トマトは少し乾燥し始めますが、まだまだふっくらとしています。 パンの片面が他の部分よりも速く乾燥している場合は、パンと回転皿を回転させて確認してください。 パスタソースやカプリレススタイルのサラダで、このようにしっかりとしたステージでトマトを使いたい人もいます。 しかし、この段階で乾燥を止めたら、トマトを冷蔵庫に入れて1日か2日以内に使用するか、または冷凍することを計画してください 。

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乾燥トマト！

トマトは毎時間確認してください。 彼らはいくつかの段階を経るだろうし、あなたがどれほど乾燥しているかは本当にあなた次第です。 上に描かれたものは、彼らが皮革のような感じであっても噛みっぱなしに保つだけの十分な水分をもって、かなり乾燥しています。 この段階に入るには、オーブン、周囲の湿度、トマトに応じて6〜8時間かかります。

温度を上げて物事をスピードアップさせようと誘惑するかもしれませんが、300Fまでの高い温度は、トマトをちょっと乾燥させているだけで、前のステップの風乾したステージにうまくいきます。 その後、より高い温度は、それらを乾燥させるよりもトマトを調理し始めるでしょう。

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乾燥トマトの保管

あなたが本当に乾かしてかなり乾燥した気候に暮らしていれば、数週間乾燥したトマトを食器棚の気密容器に保管することができます。 最善の方法は、冷蔵庫に保管して長時間保管するか、ここに示すようにジャーに梱包して油で覆うことです。 あなたは柔らかくまだ乾燥したトマトとたくさんのトマト風味の油でサラダドレッシングを使って起きます。 あなたが好きであれば、冷蔵庫に入れておいても安全です。 必要に応じて乾燥したトマトを冷凍保存することもできます。密封可能なビニール袋に入れて冷凍庫に入れてください。