このレシピは鮮明で風味豊かなコーティングで豆腐を作ります。 最高の質感を得るには、豆腐をよく流してください。
あなたが必要とするもの
- ごまの1/3カップ
- 1ポンドの余分な豆腐を、長さ方向に8つのスライスに切断し、十分に水切りして乾燥させた（下記参照）
- 植物油3大さじ
- 1個の小さなタマネギ、薄くスライスしたもの
- 1本の中型赤ピーマン、芯がついた、播種された、薄くスライスされた
- ミディアムイエローピーマン1個、コア、シード、薄くスライス
- 1 1/2大さじは皮をむいた、新鮮な生姜
- 茶さじ1杯
- ダーク（アジアン）ごま油
- 大さじ1
- タマリまたは醤油
それを作る方法
1.ゴマを小さなプレートの上に置きます。 豆腐のスライスをごまの中に盛り込んで、すべての面に塗ってください。
2.大きなフライパンで、オイルの大さじ2を中火で加熱する。 豆腐を加えて金色の茶色になるまで調理します。片側約3分です。 豆腐を盛り上がった皿に移します。
3.残りの油の大さじをフライパンに加えます。 タマネギ、ピーマン、ジンジャーを入れてよく混ぜ、約8分、野菜が柔らかくなるまでしばしばかき混ぜる。
ごま油とタマリを混ぜる。 熱から取り除く。 豆腐で野菜を召し上がってください。
レシピノートとヒント
•豆腐を排水するとは、単に豆腐が詰め込まれた水を注ぐことを意味します。押し込むことは、布やタオルで包んでタオルに座らせ、重さを減らして余分な水を押し出すことを意味します。 豆腐の水を堅くて丈夫なものにすること、マリネやスパイスの擦り傷などの他の液体や調味料を吸収する余地を作り、ソースやドレッシングを希釈することを避けるために、いくつかの理由があります。
•豆腐は、豆乳を凝乳と乳清（薄くて薄い琥珀色の液体）に分離し、凝乳を一緒に圧搾し、得られた大豆チーズをブロックに切断し、乳清または水に詰めることによって作られる。 豆腐の製造過程で豆乳の凝乳から押し出された乳清の量は、最終的にはその質感を決定するものである。 柔らかい豆腐（柔らかい豆腐は日本の豆腐とも呼ばれます）は柔らかい一貫性があり、浸したり、ドレッシングやデザートを作るのに最適です。 しっかりとした豆腐は中程度の密度を持ち、豆腐サラダやスクランブルドゥーを作るときには最高のタイプです。 余分な豆腐は高密度で、スライスやキューブの形がよく、カツレツや炒め物料理に最適です。 シルケン豆腐は柔らかいカスタード様の質感を持ち、冷蔵を必要としない10オンスの容器に無菌包装されています。 シルクの品種は柔らかく、しっかりとしており、しっかりとしたテクスチャーがありますが、それらはすべてかなり柔らかで柔らかいです。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 309 |
| 総脂質 | 25g |
| 飽和脂肪 | 3g |
| 不飽和脂肪 | 12 g |
| コレステロール | 0 mg |
| ナトリウム | 252 mg |
| 炭水化物 | 11g |
| 食物繊維 | 4g |
| タンパク質 | 16g |