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ピントビーンズで始める
リアマロニー あなたが必要とするもの
- ピントの豆の16オンスの袋
- 豆を浸すための水の大皿
- オラ、豆を調理するためのストックポットまたは蛇口
- Epazote （オプション、利用可能な場合）
- 豆を揚げるための脂肪（ラード、豚肉、ベーコン、ココナッツオイル、オリーブオイル、植物油、またはそれらの任意の組み合わせの順に）
- コナル 、鋳鉄パンまたは他のフライパン
- 豆を粉砕するための木製スプーンまたはその他の道具
- 豆を薄くするための追加の水（オプション）
まず、大豆の水の中に豆を一晩浸す必要があります。 水は豆を少なくとも2インチ覆うべきです。 ゆるやかにそれらを覆い、室温で12〜24時間浸す。 浸した後、 隅々までこすり落としてよく洗い流し、豆と混ざり合った岩や岩屑がないか目を離してください。
豆をオラ、ストックポットまたはクロックポットに入れ、豆を覆うのに十分な水を加えます。 Epazoteを使用している場合は、豆が調理している間に飾りを付けることができます。 8時間から10時間、または豆が調理され柔らかくなるまで低温で煮る。
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完全に煮た豆
リアマロニー 豆が完全に調理されるとき、彼らはこのように見えるはずです。 豆がそれをすべて吸収していたはずなので、水がほとんどまたは全くないはずです。 あなたがそれを使用している場合、Epazoteの飾りを削除します。
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ComalまたはPanを準備する
リアマロニー それが溶けるまで脂肪の約3大さじを加熱することによって、コラルまたはパンを準備する。 あなたの鍋が重い場合は、木製のスプーンを使用して鍋の周りに脂肪を広げたり、鍋を拾い、周りの脂肪を旋回させます。 豆のピンチを脂肪に落としてみてください。
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ホットパンに豆を加える
リアマロニー ホットな脂肪に豆の一杯を加えなさい。 豆の入った液体がなくてはいけません。液体が脂肪の中に飛び散ってしまいます。 揚げ物の過程で自分を燃やさないように注意してください。 あなたはホットな脂肪でヒットするのを防ぐために、オーブン・ミットやスプラッター・シールドを使用してください。
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豆を粉砕する
リアマロニー 木製のスプーンや他のマッシュ調理器具を使って、鍋の中で揚げている間に少しずつ豆を砕いてください。
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その他のBeanの追加
リアマロニー 最初の小匙の豆が1〜2分揚げられたら、それらを鍋の側面に押し込み、もう一杯の豆を加えて、それらを揚げ始めます。 鍋に十分な脂肪があることは非常に重要ですので、必要に応じて別の大さじ（または2つ）を追加してください。
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一度に大きな匙を炒め続ける
リアマロニー 豆を熱い鍋に加え、一度に約1/2の大きなサービングスプーンをつけてください。 彼らがパンにすべて入るまで、彼らを叩き続けて揚げてください。
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液体を加える
リアマロニー 豆はこの時点で非常に厚く、それはあなたのためにあなたがそれらを使用しているかどうかによっては、うまくいくかもしれません。 あなたが少しそれらを薄くする必要がある場合は、水の1/4を追加し、中程度の熱でそれを混ぜるまで。 豆があなたのための正しいテクスチャになるまで、水を加え続けます。
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完成した豆
リアマロニー あなたはそれらをそのまま提供することができます。または、ニンニク、細断した玉ねぎ、ニンニクパウダー、タマネギパウダーなどの調味料を加えながら煮ることができます。
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豆腐
リアマロニー 作り直した豆はメキシカンの食事のための素晴らしい料理を作り、スープ、ブリトー、クエサジラなどに加えられます。 冷やしている間にあなたのrefried豆と創造的になるようにして、チョップされたjalapenos、ホットチリソース、チョップグリーンチリやクミンのピンチカップルなどのいくつかの追加の味を追加してください。 チョップド・タマネギ、チョップド・シラントロ、クスコ・フレスコ画やアサデロなどのトッピングを加えることもできます。