マヨネーズの歴史は、1756年にフランス人によって考案されたという見解や、スペイン語によって作成されたという知らせを受けた人たちの意見に裏打ちされています。 しかし、slate.comのDavid Merritt Johnsは、19世紀初頭にマヨネーズを持ち寄ったフランス人であることを報告しています。フランスの料理を扱うレシピブックではヨーロッパ全土で人気がありました。
19世紀後半までには、アメリカを暴風に巻き込んで、ジョンズを報告し、有名なウォルドルフのサラダ、ジャガイモとトマトのサラダの中心的な要素でした。
多くの人がマヨネーズを愛していますが、何らかの理由で多くの人がそれを作るのは難しいと思っています。 手持ちのミキサー（しばしばスティックミキサーと呼ばれます）があれば、それは簡単ではありません。 それを騒ぎましょう。
このマヨネーズは、 自家製のフレンチフライにフレーク状の海塩と、白ワイン酢だけを加えたもので、特に幻想的です。 実際、マヨネーズはオランダのフライドポテトの選択肢です。
あなたが必要とするもの
- ヒマワリ油1カップ
- 1卵（有機または低温殺菌）
- レモンジュース1大さじ
- 白ワイン酢1大さじ
- マスタードティースプーン1本（黄色またはディジョン）
- ひとつまみの塩
それを作る方法
- スティックブレンダーが付いているような、細長いシリンダーに、ヒマワリ油、卵、レモン汁、白ワイン酢、マスタード、塩を混ぜます。
- スティックブレンダーをシリンダーの途中に置き、電源を入れます。
- 数分以内に、ソースは厚い白色のマヨネーズに乳化する。 もっと厚い方が好きな場合は、オイルを追加してください。
- 直ちに冷蔵庫で冷やす。
ノート
- 自家製マヨネーズは、蓋がしっかりした瓶の中に冷蔵庫に保管し、店頭で購入したマヨネーズに含まれている防腐剤が含まれていないため、わずか数日で食べるべきです。
- これは生の卵マヨネーズのレシピです。非常に古い、非常に若い、妊娠している、そうでなければ免疫学的に挑戦されている人には勧められません。 有機卵を使用することは、サルモネラ中毒のリスクを有意に低減すると言われている。 低温殺菌した卵を使ってリスクを減らすこともできます。
- この伝統的なオランダのレシピのバリエーションには、ニンニクとエキストラバージンオリーブオイルを加えれば、アイオリが得られます。
自家製マヨネーズの用途
フレンチフライに加えて、この自家製のマヨネーズを使って、通常はマヨネーズを使用するすべての料理の味を高めます。ハンバーガー、とりわけチーズバーガーにこだわります。 卵サラダで; チキンサラダ; ツナサラダ; パスタのサラダ; コールスロー; ポテトサラダ; ディップのベースとして。 チーズスプレッドで; ローストビーフ、トルコ、鶏の胸またはハムのような冷たい肉のサンドイッチで、 グリーンサラダドレッシング用の他の成分と混合してもよい。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 252 |
| 総脂質 | 28g |
| 飽和脂肪 | 3g |
| 不飽和脂肪 | 17 g |
| コレステロール | 26 mg |
| ナトリウム | 54 mg |
| 炭水化物 | 0 g |
| 食物繊維 | 0 g |
| タンパク質 | 1g |