カブを乾燥させるこの方法は、野菜の明るい色、風味、栄養素を保存します。 乾燥したカブはスープ（手作りのスープストックを含む）とシチューで素晴らしいです。 彼らはまた、非常に小さなスペースを取るとほとんど重量を量るので、彼らは非常に簡単に格納することができます。
- まず、流水下でカブをきれいに洗ってください。 カレーをはく離するつもりはあるものの、それを最初に洗う価値があるので、ピーラーは汚れを拾って野菜に広げません。
- カブの皮は、乾燥したカブで強化された軽度の苦い風味があります。 あなたが新鮮なそれらを使用していた場合は、あなたが皮をむくように気にしないかもしれない赤ちゃんのカブの真実でもあります。 次のステップに進む前にカブを剥がすと、より美味しい最終製品が得られます。
- カブの茎と根の端をスライスして堆肥化または捨てる（または保存して他のスープ原料に加える）。 カブの皮をむいてください。 剥がしたカブを十字にスライスして1/4インチの厚さにします。
- カブの切り身を3分間砕きます。 あなたは、すでに沸騰している水にそれらを落とすか、またはそれらを蒸気でぬらすことによってこれを行うことができます。 スチームブランチを作るには、スチーマーバスケットが付いた鍋の底に約1インチの水を入れます。 カブのスライスをスチーマーのバスケットに入れ、蓋をして、水を熱で沸騰させます。 水が激しく沸騰し、蒸気が完全に噴出すると、3分のタイミングを開始します。
- 3分が経過したら、すぐに小枝で小枝スライスを捨てるか、またはポテトから順番にスチーマーバスケットを取り出します。 玉ねぎの上に冷たい水を流したり、氷水のボウルに落としたりしてください。 これにより、ブランチングからの残りの熱は、カブを調理し続けるのを止める。 カブを冷やしてから、5〜10分間、丸呑みしてください。
- スライスしたカブのスライスを脱水装置のトレイに置き、スライス間の全面に1/2インチのスペースを残してください。
- タバコ入れトレイを脱水装置に入れます。 150°F / 65°Cで1時間乾燥する。 熱を135°F / 57°Cに下げます。 彼らが終わったら、カブテは乾いて乾いてしまいます。 彼らはそのステージに達するまでに約4時間かかります（より高い温度での最初の1時間を含む）。
- 脱水装置の電源を切り、トレイを取り出します。 乾燥したカブを5分間室温で冷やす。 彼らはこのクールダウンの間、さらに「コンディショニング」として知られるようにさらに鮮明になります。 あなたは、オーブンからちょうど出てきたクッキーが冷やされた後、いかにしてクヒンチするか知っていますか？ 同じ取引。
- 乾燥したカブのスライスを清潔で乾燥した容器に移し、しっかりとカバーする。 彼らは無期限に保管されますが、品質が1年以内に使用される場合は最高です。