Jules Dowler Shepardは、 ほぼ普通のクッキングとグルテンフリーの食事の著者で、グルテンフリーのソフト・プレッツェルのレシピを紹介しています。 このレシピは、プレッツェルを焼く前にベーキングソーダ浴を使用して行われます。これは、 ソフトプレッツェルを作るために使用された本物の方法です。
Copyright Jules E. Dowler Shepard 2009、許可を得て転載。 ジュール、 レシピ 、ベーキングミックスの 詳細について は、彼女のサイトJules Gluten Freeをご覧ください。
あなたが必要とするもの
- 1 1/3カップ+大さじ2小麦粉（ジュールグルテンフリー™万能）
- 1/2 tsp。 塩
- 1パッケージ酵母（活性乾燥）
- 1 tsp。 砂糖（顆粒状の杖）
- 1/3カップの水（暖かい、110゜F）
- 1大さじ ハニー（またはアガベの蜜蝋）
- 1卵
- ブラッシング用：キャノーラ油
- 2/3カップのベーキングソーダ（ソーダバス用）
- ブラッシングの場合：バター（融解した、または地球バランスバタースティックがプレッツェルの上にブラシをかける）
- ガーニッシュ：海塩（または他のトッピング）
それを作る方法
- 大きなボウルで、温かい水、砂糖、酵母を混ぜて5分間放置する。 残りの乾燥成分を一緒に泡立て、脇に置いてください。
- 乾燥した混合物の半分を卵と蜂蜜と一緒に湿った混合物のボウルに加えます。 電気ミキサーの低速で1分間、またはよくブレンドされるまで叩いてください。 残りの乾燥成分を添加し、十分に混合するまで混合する。 生地があまりにも乾燥している場合は、1 / 2~1杯の温水を加えます。
- 軽く回転させた表面を塵にするために、ジュール・グルテン・フリー・オール・パーパス・フラワーを使用して、約3/4インチ直径の厚さに生地をゆっくりと回転させ、プレッツェル撚りにする。
- 羊皮紙紙に裏打ちされたベーキングシートの上に置く。 油でプレッツェルを十分に磨く。 暖かい場所で30分間湿らせた布で拭いてください。
- オーブンを375°F（静的）または350°F（対流）に予熱します。
- プルーフィングが完了する5分前に、10カップのコップに2/3カップのベーキングソーダを加えてソーダ浴を準備し、高熱で沸騰させます。 ソーダが完全に溶解するまでかき混ぜる。
- ソーダ浴が沸騰したら、約15秒後にゆっくりと25秒間浸漬する。 プレッツェルを排出し、羊皮紙で裏打ちされたベーキングシートに置き換えます。
- プレッツェルを溶かしたバターまたはアースバランスのバタフライスティックで拭き、粗い海塩または他のトッピングで上に盛り付けます。 10分から15分、または明るい金色の茶色まで焼く。 オーバーバイクしないでください。
Teri's Notes：
- プレッツェルを沸騰させる前にソーダ浴がローリングバスにあることを確認してください。
- ソーダバスとの間で各プレッツェルを移すには、大きなスロット付きの平らなスパチュラを使用します。
- 推奨時間よりも長い時間、ソーダバスでプレッツェルを沸騰させないでください。さもなければ、それらが壊れ始めるかもしれません。
- オーブンから暖かいうちにすぐにプレッツェルします。 すぐに服用しない場合は、プレッツェルを完全に冷やして包んで凍らせてください。 サーブするためにオーブンで再加熱する。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 96 |
| 総脂質 | 3g |
| 飽和脂肪 | 1g |
| 不飽和脂肪 | 2g |
| コレステロール | 35 mg |
| ナトリウム | 7,125 mg |
| 炭水化物 | 14g |
| 食物繊維 | 1g |
| タンパク質 | 3g |