サツマイモは、朝の栄光と同じ植物科に属する塊根植物である。 彼らは中米の原産であり、多くの国で定番とされています。 サツマイモは16世紀以来南部州で栽培されています。アメリカ南部では特に人気の高い食糧作物であり、米国全土の市場で見つけることができます。
甘いジャガイモは？
これらの用語は、しばしば同じ意味で使用されていますが、サツマイモとヤムは同じではありません。実際、異なる植物種のものです。
混乱に加えるために、南のサツマイモはしばしばヤムと呼ばれ、缶詰のサツマイモはヤムと呼ばれています。 しかし、真のヤムは米国ではまれにしか栽培されておらず、外観はサツマイモと似ていますが、栄養成分はそれほど高くありません。
サツマイモにはいくつかの品種がありますが、商業的には2つだけが広く栽培されています - 淡白なサツマイモと暗い皮が付いたもの（アメリカ人はしばしばヤムと呼んでいます）。 明るい黄色の肉を持ち、白いジャガイモに似た淡色のバージョンは、ベーキングポテトと似ていますが、より暗い皮をむいたサツマイモは味が甘い、鮮やかなオレンジ色の柔らかい肉を持っています。
ガイドの購入と保管
サツマイモを買うときは、サイズが中〜中程度の傷や傷みのないしっかりしたものを選んでください。 甘いポテトは涼しく暗く、換気の良い場所に保管し、注意して取り扱ってください。
彼らは約2週間は保持する必要があります。 温度があまりにも暖かい - 60°Fを超える場合、彼らは早く発芽するか、木質になります。 一度調理すると、サツマイモは冷蔵庫で最大1週間保存することができます。
料理のヒント
r egular potatoと同様、サツマイモはいつも調理されています。 彼らは甘い風味を持っていますが、風味豊かで甘い多種多様な料理に使用できます。
彼らの味は、シナモン、蜂蜜、ライム、ジンジャー、ココナッツ、ナツメグ、そしてもちろんマシュマロとよく似合う ！ 彼らは白いジャガイモのより健康的な代替品であり、焼き、マッシュ、フライド（甘いフライがレストランメニューの定番となっています）を焼いて焼くことができます。 また、南部の好きなサツマイモのパイ、パンやマフィンに焼いたもの、プディングとカスタードを混ぜたもの、キャセロールのベース、シチューやコロッケの主原料などのデザートでも楽しめます。
ヒースの利点
栄養学的には、サツマイモは、ビタミンAの優れた供給源であり、カリウムおよびビタミンC、B6、リボフラビン、銅、パントテン酸および葉酸の良好な供給源である。