プルーン・バルチャオは、インドの沿岸西部のゴアからの激しい料理で、ほとんどがピクルスに似ています。 Goansが行うようにして、熱い平らな茹でた米でそれを提供する。 ゴア地方の料理は、豊富なシーフードを基調にしており、ヒンドゥー教、イスラム教徒、ポルトガル文化の影響を受けています。
このエビのピクルスは数日間冷蔵庫に保管されますので、それはあなたが前に作ることができ、ゲストや食事のために後でその週に手に入れることができます。
あなたが必要とするもの
- 2ポンド（1kg）の小規模〜中型のエビ（清掃済み）
- 野菜/キャノーラ/ヒマワリの食用油4杯
- 2つの大きなタマネギ細かい
- 3大トマトは細かく刻んだ
- 2杯のニンニクのペーストまたは7-10のニンニクのチョップ
- 1杯のジンジャーペーストまたは1インチのショウガの小片。
- 乾燥させた赤い唐辛子10〜12個
- 1大さじクミン種子
- 1杯のマスタード種子
- シナモンの2インチのスティック
- 8~10個のクローブ
- 砂糖2杯
- 1/2カップの酢
- 塩味
それを作る方法
- エビをきれいにする。 大根に入れて塩を振りかける。 それらを脇に置いてください。
- 中火以上の乾燥鍋を使って、乾燥した赤い唐辛子、クミンの種、 マスタードの種子 、クローブ、シナモンをローストして香りを放ちます。 熱から離して冷ます。
- グリシン、ニンニク、ローストスパイスを酢で滑らかなペーストに磨きます。 あなたは小さなフードプロセッサーや乳鉢と乳棒でこれを行うことができます。
- オイルを中火で鍋風のパンに入れて加熱します。 エビを加えて、不透明になるまで炒める。 パンから取り出して脇に置きます。
- 同じパンで玉ねぎを明るい茶色まで炒める。 トマトを加えて柔らかくなるまで炒める。
- 今度は、スパイス・ビネガー・ペースト、砂糖、塩を加えて味付けし、油がマサラから分離し始めるまで炒めます。
- このマサラにエビを加え、よく混ぜて2〜3分間調理します。
- 蒸し暑い、茹でた米を配する。
あなたはすぐにこのエビのピクルスを楽しむことができますまたは次の日に楽しむためにそれを冷やすことができますすべてのスパイスが混じって花。 冷蔵庫で長時間保管することができますので、一度に食べることができれば、数日間食べて楽しむことができます。
唯一の熱い辛い要素である赤い唐辛子の量を変えることによって、この料理の熱量を調整することができます。 新鮮なカレー葉のソースがある場合は、そのうちのいくつかにトマトを入れてタマネギと炒める。 彼らは素晴らしい刺激的な要素を追加します。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 478 |
| 総脂質 | 5g |
| 飽和脂肪 | 1g |
| 不飽和脂肪 | 1g |
| コレステロール | 500 mg |
| ナトリウム | 1,898 mg |
| 炭水化物 | 46g |
| 食物繊維 | 9g |
| タンパク質 | 66g |