エクストラふわふわのワッフルを作る方法

あなたのワッフルが超ふわふわであることを望むなら、彼らは空気がいっぱいである必要があります。しかし、あなたが直接バッターに空気を詰め込もうとすると、あなたはグルテンを壊すでしょう。ふわふわではなく、あなたのワッフルは玄関のように丈夫です。

幸いにも、そこに解決策があります。そして、私たちが料理の分野でそう頻繁に見ているように、解決策には卵が含まれています。特に卵白。

どのように機能するのか、卵を分けて、メレンゲやスフレを作っているかのように、ふわふわになるまで卵白を叩き、ワッフルアイロンにスプーンを塗る前に白人をやさしく折りたたむ。

あなたがカートンで買う低温殺菌卵白とは対照的に、新鮮な卵白がこれに最適です。卵白を低温で加熱することを含む低温殺菌プロセスは、卵白の堅いピークを形成する能力を低下させる。彼らはまだ動作します、彼らは多くの空気を保持しません、そして、彼らはより早く崩壊するでしょう。

注：下記の小麦粉の測定はグラムで表示されます。なぜ我々がそれを行うのかについてもっと読む。また、ベーキングパウダーについては、あなたのものが新鮮であることを確認してください。 6ヶ月以上経過していれば、ワッフルはふわふわではありません。

あなたが必要とするもの

あなたのワッフルアイロンを最も熱い設定に予熱してください。クッキーシートの下にクッキーシートを置くことは、調理中のバッターの垂れ下がりを捕らえるのに役立ちます。
オーブンを200°Fに予熱します（これは、完成したワッフルを暖かく保ち、次のワッフルを調理し続けます）。
小麦粉、ベーキングパウダー、塩を一緒にふるい分けます。
卵を分けてください。ホワイトミックスボウルと卵黄を別のものに入れて保存します。
低めの熱でバターを溶かし、それを取り除いて冷やす（ただし固化しない）。

卵黄を徹底的に打ち負かす。ミルク、オイル、バターを溶かしてください。
ハンドミキサーまたはスタンドミキサーを使用して、卵白を堅くなるまで叩いてください。その後、砂糖を加え、堅いピークを得るまで混合を続けます。
液体成分を乾燥成分に加え、合わせるまで穏やかに混合する。オーバーミックスしないでください！
ゴム製のスパチュラを使用して、殴られた卵白をバッターに静かに折りたたみ、再びオーバーミックスしないように注意してください。
ワッフルアイロンの両面を調理スプレーでスプレーします。
はしごの1/2〜3/4カップ（ワッフルのアイロンによる）をアイロンにかけ、ふたを閉めます。少しの打者が鉄の端から滲出するのは珍しいことではない。過度の漏れがある場合は、次のワッフルのバッターを減らしてください。
ワッフルアイロンのインジケータランプが調理が完了したことが表示されるか、蒸気が出なくなるまで調理してください。仕上げられたワッフルは、金色の茶色で、クリスピーでなければなりません。
ワッフルをアイロンから一対のトングで持ち上げ、直ちに服用するか、暖かく保つためにオーブンに移してください。

（レシピの栄養情報は原料データベースを使用して計算され、推定値と見なす必要があります。個々の結果は異なる場合があります。）