ジェラートはイタリアのアイスクリームです。 典型的には、アメリカ版よりも密度が高い。 海塩はカラメルの素晴らしい補完物であり、このレシピでは非常に繊細な塩味を加えています。
あなたが必要とするもの
- 1クォートヘビークリーム
- 1ティースプーンの海塩
- 10卵黄
- 砂糖5オンス
- 1/2カップカラメル
それを作る方法
- ヒートクリームは塩で。
- 別のボールで、卵黄と砂糖を一緒に淡黄色に混ぜる。
- ホイッキングしながらゆっくりと卵黄にホットクリームを加え、卵黄を凝固させないでください。
- 混合物を熱に戻す。
- 混合物がスプーンの後ろを覆うまで低温で調理する。
- 冷たい、カラメルを加えなさい。
- アイスクリームバッチ冷凍庫で3〜5分間またはゲル化が所望の粘稠度に達するまで凍結する。
ケンタッキー州ルイビルのメインレストランでの証拠。
（ウェブサイト）
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