このレシピは、 Food Gift Love 、Maggie Battistaの©2015に 由来してい ます。 （受賞歴のあるHoughton Mifflin Harcourtの許可により再現）賞を受賞した職人食糧市場Eat Boutiqueの創設者は、最大限のインパクトを得るための包括的な提案と共に、100を超える食べ物のレシピを提供します。
私の梨 - パイナップル - ジンジャージャムは私のお気に入りの一つです。 それは深く、甘く、大量のジンジャースパイスで詰め込まれています。 それはふわふわのパンケーキ、ポンドケーキ、または蔓巻きチーズの山のように、触れる何かを上回り、カクテルに泡立てるための完璧な一貫性を持っています。 甘くて美味しいものは、チキンサンドイッチに少しスライドしたり、アヒルの乳房を釉したり、一番おいしいグリルチーズサンドイッチに入れる。 このプロセスには少しのテクニックが必要ですが、午後を過ごすには素晴らしい方法です。
いったん作られると、調理段階で果物を浄化する必要があるような奇妙なジャムプロセスの1つをマスターすることになります。 ここで取り除くべき2つの大きな教訓：まず、フルーツ保存で成功するための最も直接的な方法は、キッチンスケールで果物と砂糖を計量することです。 適切な比率は、あなたの贈り物が食料貯蔵室に座っても安全であることを保証します。 私は2部の果物を1部の糖比以上にするのが好きで、それは一般的に長期保存に必要な最小の砂糖として認識されています。 第二に、浸漬ブレンダーやフードミルを使用していても、熱いフルーツを召し上がることで、ご家族やお友達の味に合わせてテクスチャを実現できます。
ギフトのために、ラベルをタグに書いてください。 瓶の周りのロープの長さをラップし、ロープを介してタグを滑り込ませます。 結び目を結び、過剰なロープを整えます。
あなたが必要とするもの
- 4½カップ
- Boscの梨 （約10のミディアムピ、ダイス）
- 2 1/2カップの新鮮なパイナップル（ダイス）
- 1（1インチ）の生姜（皮をむいた）
- 粒状の砂糖5カップ
- 新鮮なレモンジュース½カップ
- 結晶化したショウガ3杯（細かく刻んだもの）
それを作る方法
- あなたの準備された果物を体重測定する。 準備された梨とパイナップルは合計で約4ポンドの重さでなければなりません。
- 長期保存のためにジャムを保存/ 缶詰めしている場合は、キャニングジャーを滅菌し、水浴用鍋を用意してください。
- 冷凍庫の平らな場所に4〜5個の小さなスプーンを入れた小さなプレートを置きます。
- ジャムを作ってみましょう：あなたのショウガノブをチーズクロスで包みます。 これは、後で鍋から取り出しやすく、より簡単に避けることができます。
- 果物、砂糖、レモン汁、ジンジャー、バニラを幅広く深い非反応性ポット（10インチまたは12インチの直径が理想的）に加え、混ぜ合わせる。 中程度の高温にする。 沸騰させて熱をわずかに減らします。
- 最初の45分間の調理では、ジャムは大きな泡を持ち、多くの泡を作ります。この段階ではジャムをしません。 それは発泡段階を過ぎて調理し続ける。 発泡が収まったら、ジャムを数回かき混ぜて物を動かしてください。
- 45分のトータル・クッキングの後、熱を取り除き、浸漬ミキサーでジンジャーノブを避けて、ジャムの約半分を慎重にピューレにします。 浸漬ミキサーを使用していない場合は、フードプロセッサーのボウルに1〜2杯分注ぎます。 （食品工場もうまく動作します。）すべてが非常に暑いので、非常に注意してください。 このpuréedフルーツをポットに戻します。
- 中程度の熱でポットをもう一度置いて、次の15〜20分程度で準備が整うまでジャムを注意深く見てください。 物事を動かし続け、燃えさかるのを防ぐために、数分おきにそれを炒める。 すべての水分が蒸発して、非常に厚いホットシロップを残してしまったら、甘さをチェックしてください。
- あなたのジャムが準備されているというサインがあります：混合物は光沢があり輝きがあります。 混合物はあなたのスプーンの後ろと鍋の底を厚くコーティングし始め、混合物は色がわずかに暗くなっています。 すべての徴候が完了を示している場合は、スプーンテストを行います。
- ジャムをテストするたびに加熱を止めて調理を遅くしてください。 あなたの凍ったスプーンの1つに1杯の混合物を置き、すぐに冷凍庫のプレートに戻ってください。 2分後、凍ったスプーンで左右に揺らしてジャムが肥厚しているかどうかを確認します。 それが非常に緩んで鼻水の場合は、中程度の熱に戻り、混合物を沸騰させて攪拌し続けます。 あなたのジャムがスプーンでほとんど動かなくなったら、準備が整いました。 それが準備ができたら、熱から取り除き、これ以上それをかき混ぜることはありません。 ジンジャーを慎重にジャムから取り出して捨てる。
- ジャムを保存/缶詰めしていない場合は、混合物を冷ましてから密閉容器に入れて4週間まで冷蔵庫に保管してください。
- あなたがジャムを保存している場合は、ヘッドスペースの1/4インチを残して、あなたの準備したジャーに漏斗を通してあなたのジャムを取る。 瓶を数回タップして気泡を緩めます。 瓶が熱くなるので、リムを拭いて注意深く密封します。 あなたの沸騰水のポットの中に単一層のジャーを置きます。 水浴が再び沸騰したら、これらのジャーを20分間完全に処理する。 暗い貯蔵室に1年まで保管してください。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 48 |
| 総脂質 | 0 g |
| 飽和脂肪 | 0 g |
| 不飽和脂肪 | 0 g |
| コレステロール | 0 mg |
| ナトリウム | 0 mg |
| 炭水化物 | 12 g |
| 食物繊維 | 0 g |
| タンパク質 | 0 g |