ニューオリンズからまっすぐに伸びるこのすばらしいケージン/クレオール料理は、シンプルで美味しいものです。 チキンÉtoufféeはエビまたはCrawfishÉtoufféeの離陸です。 このタイプのレシピは、小麦粉が茶色に変わるまで一緒に調理された脂肪と小麦粉の混合物であるルーから始めることによって作られた豊かなソースの中の単純な肉です。
Rouxは、多くのCajunとCreole料理で使われている古典的なレシピです。 ほとんどのルーは油で作られています。 このレシピでは、風味と豊かさのためにバターが追加されています。 脂肪の中に小麦粉が茶色になるにつれて、ナツメが味わい始めるが、濃厚な力は失われる。 そのため、このレシピでは液体の量に比べて非常に多くの粉が使用されます。 典型的には、ルーは別々に調理され、料理に加えられる。 このレシピでは、時間を節約するために鶏と一緒にルーを調理しています。
大規模なスーパーマーケットでは、ケージンやクレオール調味料ブレンドを見つけることができます。 それらは、ニンニクパウダー、タマネギパウダー、パプリカ、ピーマン、オレガノ、および他の成分を含むスパイスの組み合わせです。 ほとんどがかなりスパイシーですので、このレシピで使用する量を好みに合わせて調整してください。
この豊かでエレガントなレシピをお楽しみください。 トマトとマッシュルームを投げ、シンプルなビネグレットで炒めたグリーンサラダ、またはPear and Greens Saladを作る。 白ワインのグラスは良い伴奏です。
あなたが必要とするもの
- バター2大さじ
- オイル大さじ2
- タマネギ1個
- 3つのクローブニンニク、刻んだ
- 1/2カップ細切りセロリ
- 緑のピーマン1個、チョップ
- 6ボンレススキンレス
- 鶏の胸
- 1/4カップ
- 小麦粉
- 1/8ティースプーンカイエンペッパー
- 1 1/2ティースプーンケージンまたはクレオール調味料ブレンド
- 1（14オンス）のチキンスープ
- 1（14オンス）は、トマトを切り取ることができます。
- トマトペースト2大さじ
- 1ポンドの小さな生のエビ、逸脱して剥がれた
それを作る方法
- 大きなフライパンでは、中火でバターとオイルを一緒に溶かしてください。
- 野菜を加えてかき混ぜる。
- 一方、鶏の胸をそれぞれ3個にカットし、小麦粉、カイエンペッパー、調味料を混ぜて練りました。
- 野菜をフライパンから取り出し、プレートの上に置きます。
- 残りの小麦粉の混合物と一緒に、コートされた鶏肉をフライパンに加えます。 茶色になるまで約5〜6分間調理してかき混ぜる。 小麦粉と鶏肉は両方とも茶色でなければなりません。
- チキンブロス、トマト、トマトペーストとともに野菜をフライパンに戻します。
- 沸騰させ、熱を減らして10〜15分間煮るか、鶏肉を調理してソースを濃くするまで煮る。
- エビをフライパンに加える。 エビがカールしてピンクに変わるまで3〜5分煮る。 炊きたてのお米をお召し上がりください。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 1448年 |
| 総脂質 | 77g |
| 飽和脂肪 | 23 g |
| 不飽和脂肪 | 30 g |
| コレステロール | 580 mg |
| ナトリウム | 1,249 mg |
| 炭水化物 | 27g |
| 食物繊維 | 4g |
| タンパク質 | 154g |