牛肉や鶏肉の薄いスライスを使用する代わりに、地面に白い七面鳥の肉、すべての暗い、または両方の混合物を使用して、このおいしいジャーキーを作ることができます。 最高の部分は、塩分の量を制御できることです。
うま味風味が盛り込まれており、適度な噛み味があります。 これらの手順に正確に従うと、室温、冷蔵庫、または冷凍庫に保存できるジャーキーがあります。
あなたが必要とするもの
- 1ポンドの七面鳥
- ジュースとジュース1レモン
- たまねぎ大さじ2杯
- タマリまたは醤油大さじ1杯
- ウースターシャーソース1大さじ
- 砂糖大さじ1杯
- オリーブオイル大さじ1
- 2杯の甘いパプリカ
- 1クローブのニンニク、ひきしめ（最初にニンニクを剥がして凍らせて火をつけやすくする）
- 塩小さじ1または味に
- ティースプーン1杯の黒コショウ
- 1/2ティースプーンの液体煙（オプション）
- 1/8ティースプーン地面カイエンペッパー（オプション）
それを作る方法
- あなたがそれを使用する準備ができるまで、七面鳥の肉を冷やしておいてください。
- 大きなボウルにレモンジュース、タマネギ、タマリまたは醤油、ウスターシャーレソース、砂糖、オリーブオイル、パプリカ、ニンニク、塩、コショウ、オプションの液体煙とカイエンペッパーを混ぜる。
- フレーバーが結婚するためには、材料が15分間座るようにしましょう。
- 粉砕した七面鳥を加えてよく混ぜる。 クリーンな手はこの仕事のための最高のキッチンツールです。 混合物を冷蔵庫に1時間入れてください。
- 作業面にワックスまたは羊皮紙のシートをレイアウトします。 その上に不気味な混合物の約1/4をこすりなさい。 手で軽くたたくか、またはワックスまたは羊皮紙の2枚目を上に置き、それを1/4インチの厚さに巻いてください。
- 使用した場合は、ワックスまたは羊皮紙の上部シートを取り外します。 脱水機トレイの1つをジャーキーの上に置き、全体をひっくり返して、ジャーキーを脱水トレイに移す。
- 残りのワックスまたはパーチメント紙を取り除きます。
- より素朴な混合物をパッティングして穴を刻む。
- 155°Fで4〜6時間脱水する。4時間後に点検する。 あなたはあなたのジャーキーを完全に乾燥させたが、甘くて甘くないようにしたい。 その一貫性を正しく認識しているかどうかを100％確信していなければ、心配しないでください。 下記の食品安全上のヒントに従ってください。
安全な製品の確保
- すべての脱水装置の温度設定が正確ではありません。 あなたは安全のために肉を160〜165Fの内部温度にすることを望みます。 しかし、ジャーキーは肉の温度計を挿入するのが難しいほど薄いです。
- オーブンでのこの仕上げ工程により、安全な温度に完全に調理されます。 しかしながら、簡単な仕上げ工程は肉を調理し、脱水機中の肉を乾燥させるより長い工程に取って代わるものではない。
- 安全な製品を確保するために、ジャーキーが乾燥しているように見えますがまだ噛まれているようなら、それをベーキングトレイに移し、予熱した275 Fオーブンで10分間仕上げます。
トルコジャーキーを保管する
- あなたの七面鳥のジャーキーは、それを梱包する前に完全に乾燥され冷却されなければなりません。 それは冷却している間、それはいくつかの湿気を与えるでしょう、あなたはパッケージ内で凝縮したくないです。
- あなたはガラス瓶またはプラスチックのジップロックバッグに保管することができます。 包装に "Turkey Jerky"の内容とそれを乾燥させた日付とラベルを付けてください。
- あなたのジャーキーは涼しく暗い場所に保管してください。 長期間保管する場合は、冷蔵庫または冷凍庫に保管してください。