桃の購入と保管方法
ピーチの選択と保管
7月と8月は新鮮な桃のピークシーズンです。 手触りはしっかりしているが、肉体には穏やかな圧力がかかる桃を選んでください。 果物には傷みがなく、傷みがなく、暖かく香りの良い香りがあります。
ほとんどの桃は肌にバラつきがありますが、これは通常、多彩な特性であり、必ずしも品質を示すものではありません。 成熟度の良い指標は、桃の形のよく定義された裂け目です。
彼らが完全に熟すことはないので、緑のヒントを持つ人は避けてください。 桃は木から摘み取られた後も熟し続けますが、果実が柔らかくなっても砂糖の生産は一旦止まり、増えません。
熟していない桃は、太陽光から離れた場所で、室温で穴が開けられた紙袋の中に置くことによっていくらか成熟させることができる。 24時間以内にアンダーライドからオーバーライドになる可能性があるため、熟成を頻繁にチェックしてください。 バッグに加えられた天然エチレンガスを滲出するリンゴまたはバナナは、熟成を早めるでしょう。
種を取り除くには、ピットの周りを360度縦にスライスする。 各半分を同時に反対方向にねじる。 フリーストーンの桃は簡単に分離する必要があります。
桃は非常に腐敗しやすいので、数日以内に使用する必要がある量だけを購入するか、長期保存のために保存する計画を立てます。
果物は、使用する直前まで洗い流してはなりません。 室温で新鮮な桃を保存するときは、適切な空気循環を可能にするのに十分なスペースがあることを確認してください。 新鮮な桃は、あなたがそれらを購入するときにどれくらい熟しているかに応じて、室温で3〜4日間保存することができます。
冷凍は寿命を延ばしますが、1日か2日以上はかかりません。 桃は湿気が必要なので、ビニール袋で冷蔵して2日以内に使用してください。 理想的には、食べる前に冷蔵桃を室温に近づけて（約30分）、味はより完全で丈夫になります。
種の石は苦い風味を与えるので、缶詰や桃の凍結の前にそれを取り除いてください。 砂糖パックで凍らせたピーチは、普通の水で凍らせたものよりも良い製品になります。 凍ってしまう前に白い桃をむいているのではなく、むしろ白く塗ったほうが良いです。 果物があまりにも熟している場合は、果物をピューレまたはチョップし、酸性ジュースを加えて果実が暗くならないようにし、空気を抜いた密閉容器またはプラスチック製のジップトップバッグで凍らせます。
ピーチピューレはフルーツレザーに乾燥させることができます。 スライスおよびハーフは、乾燥または脱水することもできます。
市販の桃は、未開封の冷蔵庫に1年まで保管することができます。 開いた缶詰の桃は冷蔵して1週間以内に使用する必要があります。