漬け物の生姜、または寿司の生姜は、日本語ではぎりぎりまたは新庄庵の鈴木と呼ばれます。 寿司や刺身を添え、様々な種類の寿司を食べます。 生姜のスパイシーさと甘い酢の味は、異なる種類の寿司を食べる間に口蓋を清潔にし、さまざまな種類の魚やロールを楽しむことができます。 また、中国の珍味である世紀の卵と一緒にすばらしいです。
ほとんどのアジア市場では、ピンクまたは白の漬け生姜を用意していますが、ここでは簡単に作ることができます。
ヤングジンジャーのみを使用する
ヤングショウガは収穫され、初夏に販売されます。 これは、通常、料理に使用される成熟した生姜とは異なり、柔らかい生姜の風味と柔らかい質感を持ちます。 アジアの食料品店でピンクがかったヒントを持つジンジャーを探しましょう。 このピンク色の色素は、ピンクのショウガを自然にピンクにします。 商業的に生産され売られたショウガの一部は人工的に着色されていますが、人工着色を避けるいくつかのブランドを見つけることができます。
若い生姜の肌は非常に薄く、あなたの指やスプーンで容易に剥がれます。 それは薄くスライスされ、砂糖と米酢の混合物でマリネされます。
あなたが必要とするもの
それを作る方法
- 若い生姜の根を洗い、茶色の斑点をスプーンでこすり落とす。 次に、スクレーパーで皮膚をすべて掻き落とすか、生姜を手で剥がします。
- 生姜を薄くスライスし、スライスします。
- 約1時間、塩漬けしたショウガのスライスをボウルに入れておいてください。
- ジンジャースライスをペーパータオルで乾かし、滅菌した耐熱容器または瓶に入れます。
- 鍋に米酢と砂糖を混ぜ、強烈な酢の香りが蒸発するまで沸騰させてください。
- 生姜のスライスの上に酢と砂糖の熱い混合物を注ぐ。 それをスパイシーに保つには、約1分後に取り出してください。 それ以外の場合は、2〜3分間放置するとうまくいきます。
- スライスをふるいにかけ、紙のタオルの上に置いて冷却します。 ピンクジンジャーはその色をライトピンクに変えます。 （あなたが古い生姜を使用している場合、それは自然にピンクになることはありません。）
- きれいな手で、液体をスライスから絞って、瓶に入れます。 瓶を覆い、冷蔵庫に保管してください。 漬け生姜は冷蔵庫で1年まで使用できます。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 75 |
| 総脂質 | 0 g |
| 飽和脂肪 | 0 g |
| 不飽和脂肪 | 0 g |
| コレステロール | 0 mg |
| ナトリウム | 150 mg |
| 炭水化物 | 18 g |
| 食物繊維 | 1g |
| タンパク質 | 1g |