このレシピは本物のタラゴン風味をすべて持っていますが、元のソースに入っているバターはありません。 クラシックと同様に、このより軽いバージョンはステーキ、チキン、 サーモンに最適です。
あなたが必要とするもの
- 4つの卵黄
- タラゴンマスタード大さじ1杯（またはディジョン杯2杯分と新鮮なタラゴン刻み大さじ1杯）
- 1ティースプーンの黒コショウ
- 白ワイン酢（またはタラゴン酢）1 1/2大さじ
- 水1大さじ
- 塩と味
- オプション：1/2大さじ細かく細かいシャロット
- オプション：カイエンペッパー1個
- オプション：大さじ1杯
- タラゴン （新鮮なチョップ）
それを作る方法
- 塩を除くすべての成分をステンレススチールの混合ボウルに加えます。 ボウルを沸騰させた約1インチの鍋の上に置きます（これは「ダブルボイラー」と呼ばれます）、またはボウルを最低の炎の設定の上に置きます。 あなたは熱を制御するためにボウルを上下させることができます。
- 混合物が濃くなるまで泡立て、軽く泡立ち、やっと触っても熱くなります。 あなたが長すぎる料理をすると、それは非常に厚くなり、ボウルに固執し始めます。 熱から取り除き、塩分を加えてすぐに味わってください。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 61 |
| 総脂質 | 4g |
| 飽和脂肪 | 1g |
| 不飽和脂肪 | 1g |
| コレステロール | 139 mg |
| ナトリウム | 104 mg |
| 炭水化物 | 2g |
| 食物繊維 | 0 g |
| タンパク質 | 5g |