定義： 「折り畳み」という用語は、言葉の他のすべての使用法とは異なる調理法を意味します。 レシピで「折りたたみ」という言葉が表示されると、アクションが必要です。
通常、卵白またはホイップクリームは、混合物が上昇するのを助けるために、スフレ、ケーキまたはパイ充填のために重い混合物に折り畳まれる。 より軽い混合物をより重い混合物の上に置き、次に2つを、スパチュラを混合物に通し、底部を越え、そして上部を越えて通過させることによって合わせる。
このプロセスは、混合物が混合されるまで続く。 これは、製品内の気泡に空気を閉じ込め、焼き菓子を上昇させます。
他の用途では、混合物を一緒に折り畳んで結合する。 スパチュラやスプーンを2つの混合物に通して組み合わせるまで同じテクニックを使います。
発音：折りたたみ•（動詞）
例：激しく殴られた卵白を慎重にチーズソースに入れてスフレベースを作った。
「折りたたみ」は、料理とベーキングで非常に正確な用語です。 それは、厚さと重量の異なる2つの混合物を注意深く1つの（比較的）滑らかな混合物に結合しなければならないことを意味する。 これは、スプーンを使用して2つの混合物を一緒に持ち上げ、それらを組み合わせて組み合わせる特定の技法によって達成される。
この技術を使用するレシピは、ベーキングパウダーやベーキングソーダのような化学的発酵をせずに作られたスフレやケーキなど、ほとんど常に厄介で、やや難しいものです。
折り畳みは難しくありませんが、忍耐と軽い手を要します。 練習では、あなたは専門家になるでしょう。
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