これらの甘いエマパダダはグアテマラの特産品であり、特に セマナサンタ （復活祭までの週）に人気があります。
これらの珍しいエマパンダの生地は、非常に細かいコーンミールと小麦粉でできており、充填物はシナモンとバニラ風味のペストリークリーム様の菓子です。
Manjar de leche（ dulce de lecheと混同しないでください）も独特のデザートとして楽しめ、他のペストリーを満たすのにも使用できます。 グアテマラのクリスマスの時期に人気のあるフレンチトーストの詰め物であるTorrejasは、しばしば大きなdechecheでいっぱいです。
あなたが必要とするもの
- 1/2カップ非常に細かいコーンニール（コーンフラワー）
- 1 1/2カップの多目的粉
- 砂糖2/3カップ
- 塩小さじ1/2
- 1/2ティースプーンのベーキングパウダー
- 1/2ティースプーンのベーキングソーダ
- バター2個（8オンス）
- 3卵
- 1ティースプーンのアナトーパウダー（または赤色の食用着色料に代わるもの）（オプション）
- 1/4カップの砂糖
- 1 1/4カップ全乳（分割）
- バター1大さじ
- トウモロコシ大さじ2杯
- 1卵
- 塩小さじ1/2
- 1ティースプーンのバニラ
- ティースプーン1/2杯のシナモン
- 1/4カップレーズン（オプション）
- 1/4カップ粉砂糖（散布用;必要に応じて多かれ少なかれ）
それを作る方法
エムパパンダの生地を作る：粉、コーンミール、砂糖、塩、ベーキングパウダー、ベーキングソーダを大きなボウルに入れてよく混ぜる。 バターを1/2インチの小片に切り、乾燥した食材に加えます。 ペーストリーカッターまたは2ナイフとよく混ぜ、バターを乾燥成分に混ぜ、混合物を粉砕します。 （これはフードプロセッサーで行うことができます - 混合物が崩壊するまでパルスを短く鳴らします）。
小さなボールに水1杯を置き、アナトーパウダーに混ぜる（または数滴の赤い食品の着色を加える）。
ボウルに卵を加えてよく混ぜる。
卵の混合物を部分ごとに乾燥した成分に加え、すべてが混ざり合って生地がまとまり始めるまで混合する。 あなたが滑らかな生地を持つまで、必要に応じて卵の混合物をさらに加えて、混合物を静かにこねる。 生地は十分に粘着性でなければならないが、あまりに粘着性ではない。 生地をラップで包み、1時間冷蔵してください。
詰め物を作る：コーンスターチをミディアムボウルに入れます。 徐々に1杯のミルクをコーンスターチに泡立てます。 卵と塩を加えてよく混ぜる。 脇に置いてください。
小さな鍋に砂糖、ミルク1/4杯、バター1杯を入れてください。 煮詰めにする。 混合物が沸騰して砂糖が溶解したら、徐々に牛乳/コーンスターチ混合物を鍋に泡立て、絶え間なく攪拌する。 中程度の熱で調理し続け、混合物が濃くなるまで絶えず攪拌する。 激しく撹拌しながら1分間長く煮て、熱から取り除く。 バニラ、シナモン、レーズン（使用している場合）で泡立てる。 プディングをボウルに置き、プディングの表面にプラスチックラップを直接覆う。 1時間冷やす。
シェイプのempanadas：350度にオーブンを予熱する。 羊皮紙とベーキングシートを並べます。
よく粉にされた表面で、生地の半分を1/4インチの厚さに広げる。 生地の4インチの円をカットします。 生地の真ん中に1〜2杯分の詰め物を置き、丸みを半分にして詰め物を閉じる。 縁を挟んでシールし、フォークの尖を使って縁に沿って押してシールし、クリンプします。
残りの生地で繰り返し、必要に応じてスクラップを巻き戻します。 用意されたベーキングシートにempanadasを置きます。
empanadasを10-15分焼くか、かすかに褐色になるまで焼く。 彼らはまだオーブンから暑いときに粉末砂糖でempanadasを粉塵。 温かいまたは室温で提供する。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 181 |
| 総脂質 | 10g |
| 飽和脂肪 | 6 g |
| 不飽和脂肪 | 3g |
| コレステロール | 58 mg |
| ナトリウム | 118 mg |
| 炭水化物 | 20g |
| 食物繊維 | 1g |
| タンパク質 | 3g |