より良いですか？
近年、高齢化するコーヒーの傾向があります。 この誇大宣伝は、「古いワインは素晴らしい、古いウィスキーは素晴らしいです。 誇大宣伝は高齢のコーヒーを持つものすべてではありません（それは高齢のワインやウィスキーと一緒にはありません！）。 しかし、老化したコーヒーはまったく新しいものではなく、信用を得るにはふさわしいものです。 ここでは、高齢コーヒーの歴史、誇大宣言、そして真実の真髄があります。
老いたコーヒーの歴史
コーヒーが1500年代にヨーロッパに初めて訪れた時、それは高齢のコーヒーでした。 その時、ヨーロッパのコーヒー供給は、現在のイエメンのモカ港からもたらされました。 ヨーロッパにコーヒーを輸入するには、アフリカの南端に海が長く航行する必要がありました。 これは、コーヒー生産がインドネシアとインドに広がったときにも当てはまりました。
この3つのコーヒーの起源によって、時間と塩辛い海の空気がコーヒーを大きく変え、ヨーロッパ人は新鮮なコーヒーの味をこのように味わうようになりました。 実際に、スエズ運河が1869年にオープンしたとき、ヨーロッパ人は新しく老朽化したものに賛成して新鮮なコーヒーを拒否しました。 だから、いくつかのコーヒーは、港湾の大きなオープンサイドの倉庫（それは、その時代のヨーロッパ人が慣れ親しんできた老化過程を模倣するのに塩辛い海の空気をたくさん持っていた）で、6ヶ月以上意図的に老化した）。
時間が経つにつれて、老化したコーヒーの嗜好が薄れ、新鮮なコーヒー豆がヨーロッパのコーヒーの好ましいタイプとなった。 同様に、新鮮なコーヒーがますます利用できるようになったため、米国と古くなったコーヒーとの関係は長年にわたって変化しました。 しかし、近年、ヨーロッパ、アメリカ、台湾などで意図的に高齢化するコーヒーの流行が高まっています。
昔のコーヒーの誇大宣伝
多くのマーケティング担当者は、老化したワインや老化したウィスキーに似た味付け製品として高齢のコーヒーを賞賛しています。 これは特定の高齢のコーヒーにも当てはまりますが、他のものは古くなって古いコーヒーが専門品として再包装されています。
さらに、一部の人々は、すべてのコーヒーの熟成が良いと主張しています。 これは非常に議論の余地があります。 高齢のコーヒーは、それが良いほど良いと主張する人もいます。 もう一度、非常に疑わしい。
老いたコーヒーの真実
特定の種類のコーヒーだけがよく熟成し、適切な状況下で老化しなければならない。そうでなければ、コーヒーを香りと風味が失われて失われてしまう。 ヤック
また、ほとんどの専門家は、コーヒーの味が古くなるにつれて、コーヒーの老化が長くなるほどコーヒーが改善しないことに同意しています。
あなたが8歳のコーヒーを買うことができる間に、それを飲みたくないかもしれません！
どんなタイプのコーヒーがいいですか？
一般に、特定の種類の緑色（焙煎されていない）コーヒー豆だけがよく熟成する。 通常、老化のための最高の豆は、常に高いわけではありませんが、身体が高く、酸性度が低くなります。 熟成の候補には、インドとインドネシアからの低酸性コーヒー（特に半乾燥処理されたスマトラとスラウェシのコーヒー、年を取るにつれてスパイシーで複雑な風味を発する可能性があります）、明るく酸性のラテンアメリカのコーヒー彼らが年をとると穏やかです）。
コーヒーはどのように老化していますか？
真の高齢コーヒーは古いコーヒーと同じではありません（古くなったコーヒーは古くなったコーヒーとして売られていますが、買い手は注意してください）。 実際に熟成されたコーヒーは定期的に豆を回転させて水分を分散させ、コーヒーバッグの間の老化プロセスから出すことによって、通常6ヶ月から3年間熟成されます。 これにより、カビや腐敗の発生を防止する。 コーヒーは通常、起源が古く、温度と湿度がより低い高度よりも安定しているより高い高度で老化することが多い。
最近、コーヒーを熟成させるためにバレル（熟成ワインやウイスキーのようなもの）を使用することが多いコーヒーロースターの間でコーヒーの熟成が進む傾向もあります。 これは、老いたコーヒー豆に味と香りの全体の他の範囲全体を付与し、ロースターが焙煎プロセスをはるかに大きく制御することを可能にする。
コーヒーは、通常、熟成過程で1年に数回味があり、熟成が終わった後に焙煎されます。 通常、コーヒーの味を強調して体を強調するので、 ダークローストが最適です。 これは、しばしばブレンドされた老化したコーヒーまたは全体的なブレンドの一部である高齢のコーヒーのためのアプローチである。 しかし、一部の専門家は、これらのユニークな製品の単一起源の性質をより重視して、単一起源の高級コーヒーを軽く焙煎することを好む。
古きよきコーヒーの味は何ですか？
良い高齢のコーヒーは腐敗したコーヒーのような味がありません。 単純に古いコーヒーは、退屈で平らな味がします。 老いたコーヒーには酸味があまりありません。 それは、いくつかのファンクまたは「バッグジーン」（貯蔵からの刻みの味）を有していてもいなくてもよい。 それは、穏やかでスモーキーな、または（バレルで老化している場合）オーク、ウッディー、ワイン、または他の多くの "-y"である可能性があります。 しかし、それぞれの高齢のコーヒーは異なっており、それは最近、コーヒー喫茶業者にとって興味深いものの一部です！
どのコーヒー会社が古くなったコーヒーを売っていますか？
現在、高齢のコーヒーを提供している多くの企業があります。 あなたの味わいの喜びのためにここにいくつかあります：
- スターバックスコーヒーは、シンガポールの倉庫でコーヒーを熟成させた後、クリスマスブレンドや記念日ブレンドなどの特定の単一原産のコーヒーや銘柄ブレンドで豆を使用します
- ピートのコーヒーと紅茶の熟成したスマトラコーヒー
- セレモニーコーヒーバレルコーヒーシリーズ
- ウォーターアベニューコーヒーのオークバレル熟成スマトラコーヒーとピノノワールバレル老化エルサルバドルコーヒー
- 高齢コーヒーの価格比較