古典的なフランス語のドーフィノイは現在世界中で楽しんでいますが、それはまったく美味しいので驚くことではありません。 ジャガイモとニンニクを注入したクリームを浸した後、ゆっくりと調理して完全に溶かしても、快適な食べ物と同じくらい良くなります。
グラタンに使用する最高のジャガイモは小麦の種類です。これらのジャガイモの柔らかさは、素敵でクリーム色のかすかなクリームをすべて吸収することを意味します。 なんらかの理由で少し減らし、ミルクでクリームフライスを交換する必要がありますが、ミルクだけを使用することがない場合、料理はクリームが必要です。 あなたはいつも少し食べることができます。
あなたが必要とするもの
- 全乳5カップ
- 2ポンド
- 皮をむき、切り取って1/4インチのスライスに横切った
- 1 1/2カップヘビークリーム
- 1 1/2カップのクリームフレイチ（代用サワークリーム）
- 2つのニンニクのクローブ、非常に軽く傷ついて味を放つ
- 塩小さじ1
- ティースプーン1/4杯の黒コショウ
- 1/16小さじ（ピンチ）を新鮮に刻んだナツメグ
- バター大さじ2
- 2/3カップのグリュイエールチーズ（オプション）
それを作る方法
中火の大きな鍋で、ジャガイモ、ミルク、ニンニクを優しく煮立ってください。 彼らがちょうど入札を始めるまで、ジャガイモを15分間煮ることを続けます。 彼らはパンの中の層のための彼らの形を保持する必要があるので、それらを圧倒しないように非常に注意してください。
オーブンを350°Fに予熱します。
鍋からミルクを排水し、重いクリーム、クリームフライスを加えます（または、カットしなければならない場合はすでに使用しているミルクと交換してください）。塩、コショウ、ナツメグをホットポテトに入れます。
ジャガイモが非常に柔らかくなるまで、クリームの混合物をわずかに沸騰させてください（数滴の泡は大丈夫ですが、それ以上はありません）。
大きなベーキングディッシュをバターにし、慎重にポテトをディッシュとレイヤーに持ち上げ、あまりにも壊さないようにします。 鍋からクリームをかぶせてください。
ジャガイモの上にGruyereチーズを振りかけ、ジャガイモが上に黄金色の茶色になるまで20-25分間オーブンで焼き、クリームが浸します。
ローストラムや他の肉でお召し上がりください。
グラタン・ダウノーズの代わりとなる方法
レストランスタイルのサービングの場合、寒いまで皿の中を冷やしてから、冷蔵庫に数時間または一晩放置します。 準備ができたら、個々の部分にタルトカッターを使用し、ホイルで包み、非常に熱いオーブンにポップして再加熱します。
クックのメモ ：これは素晴らしいメークインサイドの料理です。 最終的なベーキング段階の前に1日まで冷蔵してください。 再加熱するには、ホイルで覆い、上記のように非常に熱いオーブンに入れます。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 685 |
| 総脂質 | 48g |
| 飽和脂肪 | 29g |
| 不飽和脂肪 | 12 g |
| コレステロール | 148 mg |
| ナトリウム | 244 mg |
| 炭水化物 | 48g |
| 食物繊維 | 3g |
| タンパク質 | 18 g |