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赤紫色の葉を洗う。
梅の漬け作り。 写真（c）吉塚節子 赤紫色のペリラはアカジソ（アカシソ）と呼ばれています。 レッドシソ葉は伝統的にピクルス（梅）や梅を染めるために使われました。 1/2〜1ポンドの赤いシソ葉を4 1/2 lb梅の漬けに使うのは良いことです。 まず、葉をよく洗ってストレーナーで排水します。
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シソ葉に塩を振りかける
梅の漬け作り。 写真（c）吉塚節子 03/07
シソ葉をこする
梅の漬け作り。 写真（c）吉塚節子 04/07
シソ葉を絞る。
梅の漬け作り。 写真（c）吉塚節子 05/07
umezuを注ぐ。
梅の漬け作り。 写真（c）吉塚節子 07年6月
シソ葉をumezuに戻す。
梅の漬け作り。 写真（c）吉塚節子 07/07
液体からシソ葉を分離する。
梅の漬け作り。 写真（c）吉塚節子