Tzatzikiは伝統的なギリシア語のキュウリのヨーグルト・ディルソースで、ジャイロやピタのサンドイッチの爽やかなディップやトッピングをしますが、新鮮な野菜やピタパンのディップとしても使用できます。 新鮮なディルはより一般的な成分ですが、新鮮なミントで作ることもできます。 ソースは冷蔵または室温で提供することができますが、必要な冷蔵時間を考慮して事前に計画してください。 一晩中ヨーグルトを排出するように先に計画する。
いくつかのtzatzikiのレシピでは、キュウリとヨーグルトを滑らかな食感で調合する必要がありますが、このレシピはキュウリをきれいに細かく切り刻んでいます。
あなたが必要とするもの
- 1-16オンスコンテナプレーン低脂肪ヨーグルト*
- ½英語（シードレス）キュウリ、剥がれず、播種され、細かく切り刻まれた（加えて、いくつかの薄いスライスのガーニッシュ）
- 1 1/2杯の塩、分離された
- 1〜2個の新鮮なニンニクのクローブ、チョップ
- 新鮮なミントまたはディル（ガーニッシュのための追加のスプレー）
- エクストラバージンオリーブオイル1大さじ
- 赤ワイン½ティースプーンティースプーン
- ティースプーン¼小さじ黒コショウ
それを作る方法
- 通常のプレーンヨーグルト（ギリシャ風ヨーグルトではありません）を使用する場合は、ボウルの上にチーズクロスまたはコーヒーフィルターを並べた篩にヨーグルトをスプーンで巻いてください。 カバーし、一晩冷蔵する。 このプロセスは、ヨーグルトからの余分な水分を排出し、より厚い、よりクリーム色の質感を生成する。 推奨ヨーグルト代替については、以下のCook's Noteを参照してください。
- ヨーグルトが一晩ひずんだ後、排水したヨーグルトをミディアムボールに移し、液体を捨てる。
- その間、ボウルの上に置かれたソーセージでは、小さじ1の塩を入れたキュウリを入れます。
- 塩漬けしたキュウリを室温で少なくとも1時間排水させるか、または8時間までカバーして冷蔵する。
- いったん準備ができたら、バッチでキッチンタオルでキュウリを包み、できるだけ多くの液体を取り除きます。 ペーパータオルで乾かした後、ヨーグルトを入れてボウルに入れます。
- シェフのナイフの平らな側面で、残り半分の小さじの塩とペーストにマッシュニンニク 。
- ニンニク、ミントまたはディル 、オリーブオイル、 ワイン酢 、コショウをヨーグルトとキュウリに加え、混ぜ合わせる。
- サービングする前に少なくとも2時間または最大4時間冷やしてください。
- 冷やした、または室温で、キュウリのスライスとミントの飾りをトッピングしたサツキソース。
* Cook's Note：ヨーグルトをより厚く、よりクリーム色にするには、ヨーグルトの代わりにヨーグルトを使用し、タンパク質含有量を増やす最初の2段階を避けるために、低脂肪のプレーンなギリシャ風ヨーグルトを通常のプレーンヨーグルトに置き換えることができます。
栄養成分：
大さじ1杯（通常のプレーンヨーグルトを使用）：約17カロリー、1グラムのタンパク質、1グラムの炭水化物、1グラムの総脂肪（0グラムの飽和）、1ミリグラムのコレステロール、182ミリグラムのナトリウム。
レシピソース： Susan Westmoreland（Hearst Books）編集：すべての新しい良いハウスキーピングクックブック
許可を得て転載。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 37 |
| 総脂質 | 2g |
| 飽和脂肪 | 1g |
| 不飽和脂肪 | 1g |
| コレステロール | 3 mg |
| ナトリウム | 200 mg |
| 炭水化物 | 4g |
| 食物繊維 | 0 g |
| タンパク質 | 1g |