シチューとブレイズはギリシャでは非常に人気があります。 ギリシャ料理の定番品であるavgolemono （av-go-LE-mo-no）は、肉、野菜、スープにしばしば添加されるクリーミーな卵黄レモンソースです。
あなたが必要とするもの
- 1ポンドの牛肉（地面）
- 1/3カップ米（長い穀物、未調理）
- 1つの小さい黄色のタマネギ（細かく切り刻まれた）
- 1クローブニンニク（細かい）
- パセリ大さじ2（細かく刻んだ、新鮮な、または乾燥した1 1/2 tsp。）
- 1ティースプーンミント（乾燥）
- 味に：塩
- 味わうために：唐辛子（新鮮な地面）
- 1つの大きい卵
- 1/2カップの粉（万能）
- 2-3カップのチキンストック（またはブロス）
- ソース用：
- 2つの大きな卵（室温）
- 2つまたは3つの大きなレモン（ジュースおよびストレイン）
それを作る方法
- ボウルに牛肉、米、玉ねぎ、ニンニク、パセリ、ミント、塩、コショウを混ぜる。
- 卵を混合物に加え、よく混合する。
- 浅い鍋に小麦粉を入れる。
- 手をかぶって、クルミの大きさのボールに形を変えてください。 ミートボールを小麦粉で軽く振り、余分なものを振る。
- 沸騰するまでオランダのオーブンまたは大きなポットで2カップのチキンブロスを加熱する。
- 鍋の底にある層に慎重にミートボールを置きます。 ミートボールをカバーするために、必要に応じてチキンブロスを追加してください。
- 煮干し、低温で45分。
- 1杯未満の杯が残っている場合は、さらにスープを加えます。
エッグレモンソースの場合：
- 泡立て器を使用して、泡立つまで中程度のボールで卵を打ちます。
- ゆっくりとレモンジュースを泡立てる。
- 卵を焼くために卵とレモンの混合物に少量づつ鍋の液体の鍋1杯。
- 熱から鍋を取り除き、穏やかに撹拌している卵黄混合物を加える。
- ソースが濃くなり加熱されるまで、非常に低い熱で加熱する。
- ソースが沸騰したり、卵が凝固したりしないように注意してください。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 546 |
| 総脂質 | 23 g |
| 飽和脂肪 | 8g |
| 不飽和脂肪 | 9g |
| コレステロール | 442 mg |
| ナトリウム | 998 mg |
| 炭水化物 | 40g |
| 食物繊維 | 4g |
| タンパク質 | 45g |