基本的なチェスのパイやタルトは、単純なパイの充填で作られています。 それは地域のシュガーパイとカスタードパイに似ており、典型的にはミルクやバターミルク、卵、バターで作られています。 「チェスパイ」という名前の由来についていくつかの理論があります。 「チェス」は「チーズ」のバリエーションかもしれないと思う人もいれば、パイが頻繁に保存されるパイ「チェスト」の名前が付けられている可能性があると言う人もいます。 そして、誰かがパイの種類を尋ねたときに、「ジェスのパイ」と答えた南部の主婦の話があります。
この豊かで暗くて美味しいチョコレートチェスパイは真の南部の古典です。 このバージョンは、少量の小麦粉と無糖のチョコレートと卵で作られています。 描かれたパイは、冷凍で部分的に焼いたグルテンフリーの地殻で焼いたものですが、 自家製の地殻 、既製の冷凍外皮、または冷凍パイのペストリーシートを使用することができます。
パイは濃厚で濃いチョコレートの詰め物を帯びています。 風味はブラウン風ですが、シルキーカスタードの風合いがあります。 ホイップトッピングまたは自家製ホイップクリームでパイを提供してください。 特別なプレゼンテーションのためにチョコレートの削り粉や霧雨のソースを少し入れて振りかける。
あなたが必要とするもの
- 1（9インチ）パイ殻
- 1/4カップバター
- 1 1/2オンスのチョコレートレスチョコレート
- 砂糖1 1/2カップ
- 大さじ1
- すべての目的小麦粉
- ひとつまみの塩
- 1/2カップミルク
- 2つの大きな卵
- 1ティースプーンのバニラエキス
それを作る方法
- オーブンを375°F（190°C /ガス5）に加熱する。
- 焼かれていないパイの殻を箔または羊皮紙に並べ、パイの重りまたは乾燥した豆を約3分の2になるまで加えます。 パイの殻をオーブンに置き、15分間焼く。 パイの重さと箔または羊皮紙を取り除きます。 パイ殻を約5分間オーブンに戻すか、少し色が出てくるまでちょうど戻してください。 パイの殻をラックに取り付け、脇に置きます。
- オーブンの温度を350°Fに下げます。
- 沸騰水の鍋の上に耐熱ボウルを置きます。 バターとチョコレートを加えなさい; 融解して滑らかになるまでかき混ぜる。 ボールをボウルから取り出します。
- 溶かしたチョコレートとバターの混合物に、砂糖、小麦粉、塩、牛乳、卵、バニラを加えます。 電動ミキサーで約5分間叩いてください。 ボウルの側面と底面を数回スパチュラで止め擦ります。
- 準備されたパイの殻に詰め物を注ぎます。
- 350°Fで35〜45分間焼くか、充填が完了するまで焼く。 パイが褐変しすぎているように見える場合は、パイ皮または箔リングをパイクラストの端に置いてください。
- 充填物は膨らみますが、冷えるにつれて平らになります。
- パイをラックに移して完全に冷却します。
- サービングする前に完全に冷えるまで冷やす。 冷蔵庫に残り物を保管してください。
ヒント
パイが冷えるのに十分な時間をおいてください。 サービングする前に冷蔵庫で少なくとも数時間は必要です。 新鮮なホイップクリーム 、 チョコレートホイップクリーム 、または凍った（解凍した）ホイップトッピングでお仕立てください。