パイを完全に焼くか部分的に焼く方法
多くのレシピでは、完全に焼いた、または部分的に焼いたパイの皮が必要です。 ベーキングされない充填物のためには、一般的に焼かれたパイの外皮が必要である。 部分的に焼かれたパイクラスト（またはパーベーク）クラストは、しばしばカスタードタイプの充填と呼ばれる。 レシピで焼きたての地殻が必要な場合でも、私は常にカボチャパイ、チェスパイ、サツマイモパイの地殻を部分的に焼く。 余分な10分から15分のベーキング時間は、完全に調理されたボトムクラストを保証する。
落ち着きのない底！
- プリクラッキング（完全にまたは部分的に）するには、パイのペストリーを用意し、冷やしてロールし、パイプレートに入れて、必要に応じてエッジを形成します。 時間がある場合は、パイの殻を冷凍庫に10分または15分間入れます。
- オーブンを400°F（200°C / 6°F）まで加熱し、オーブンラックをオーブンの中央に置きます。
- フォイルの片を取ってください - 約15インチの長さ - そしてそれを底にそしてパイ生地の側面の上にぴったりとフィットさせてください。 パイがベーキングを終えたときに、それを掬い上げるのに十分なオーバーハングがなければなりません。
- パイの重さや豆をシェルの上端までいっぱいにして、ライニングされたパイのシェルを満たしてください。 重さは、パイの地殻が沸騰するのを防ぎます。 私はセラミックのパイの重さと乾燥した豆の組み合わせを使用します。そして、私はそれらをコンテナに入れておくので、必要な時にいつも便利です。
- ホイルと錘でパイを焼くか、または地殻が設定されるまで15分間炒める。 オーブンの温度を375°F（190°C /ガス5）に下げます。 オーブンからパイの皮を取り除く。 フォイルと重りを取り除きます。 私はパイの重さのためだけに容器にパイ重りと豆を組み合わせたものを保ちます。
- フォークでいくつかの場所でペストリーをひっぱって、パイの皮をオーブンに戻します。
- 部分的に焼いた地殻の場合は約8~10分、完全に焼いた地殻の場合は約15~18分長く375°F（190°C /ガス5）で焼く。 部分的に焼いた地殻は、縁のまわりで明るい金色の茶色になり、完全に焼いた地殻は深い金色の茶色になり、完全に調理されたように見える。
- それを今見てから、それを焼く。 吹き飛ばすようなスポットがある場合は、フォークで軽く刺すようにしてください。
- オーブンからパイの皮を取り出し、冷やして、次のレシピの指示に従ってください。
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