まず、訳が分からないようにしましょう。 Sambalは、唐辛子ベースのソースの総称です。 Nasi gorengは "揚げた米"を意味します。 文字通り、それがスパイシーであることを必要とする鼻づくりについては何もない。 しかし、 ナシゴレンはマレー語であるため、 マレー（と私はマレーシア語を意味するわけではありません）のフライドライスのスタイルは、辛いフライドコメと大胆な味のナシギンと関連しています。 言い換えれば、 辛辣であることは、文字通りの定義よりも文化的な関連性が高いことである。
それは、この三方揚げ米のレシピに進みましょう。 スパイスベースを作るために、私はsambal oelek （アジアの食料品で利用可能）、粉砕ガランガル （アジアの食料品でも利用可能）、新鮮なニンニク、タマネギ、カフル石灰葉およびレモングラスを組み合わせた。 あなたはアロマを想像できますか？
もちろん、あなたはいつも新鮮なままにして、新鮮な唐辛子をサンバル・オエレクの代わりに使うことができます。 しかし、sambal oelekはすでにスパイスのブレンドであるため、chiliesだけではできません。 あなたはクローブ、クミン、ジンジャーのような他のスパイスを無数に持っていなければならないでしょう... ガランガルについては、東南アジアでさえ、見つけるのは必ずしも容易ではありません。 だから、あなたはその考えを得る。 スパイスペーストの店頭購入品は便宜上のものです。
あなたが必要とするもの
- sambal oelek大さじ2
- ガランガルを粉砕した大さじ1杯
- ニンニク大さじ1杯
- 2杯大さじ
- 1個のカフェールライム葉を巻いた後、スライスして細片にする
- 1 ストークレモングラス（
- ヒント
- ） 、細かくスライス
- 3杯 食用油
- 1カップダイシングされた肉料理（あなたが持っている残りの肉は素晴らしいでしょう）
- 1個の小さなニンジン、皮をむいて細かく刻んだ
- 約1/4カップ細かくスライスされたscallions
- 醤油大さじ2〜3杯（または醤油）
- 冷たく炊飯した4カップ、かき混ぜ、軽くかき混ぜて穀物を分ける
- 塩、味わう
- 揚げた卵とコリアンダーをかき混ぜ、ガーニッシュ
それを作る方法
- サンバールを作る。 ミルク 、 ガランガル 、ニンニク、シャロット、カフェールライムリーフ、レモングラスをミキサーやフードプロセッサーに入れ、ペースト状になるまで熟成してください。 また、乳鉢と乳棒でこれを行うことができます。
- 鍋やフライパンでサンバールを加熱する。 ソーセージ（中低温、してください！）、固形物が油から分離し、混合物が軽く乾いた香りを帯び、高度に芳香性になるまで。 肉とニンジンを加えなさい。 大豆ペーストで味付けしてください。 炒め物（非常に高い熱！）を約30分間炒める。 コメとスカリーを加えなさい。 塩で味付けする。 コメを加熱して色が均一になるまで炒める。
- 提供するために、いくつかのサンバアルフライドライスをプレートに載せ 、上に揚げた卵を敷いて、チョップトシラントロを振りかける。