ココナッツは南インドの料理で人気のある成分で、南インドのココナツチャトニーはそれを最大限に活用しています。 この穏やかなチャットニーは、 アイドル （南インドの蒸し餅）、 ドーサス （南インドのライスとレンチのパンケーキ）、およびuttapams（南インドのインドのパンケーキ）の完璧な仲間ではなく、他の多くの人々にとって完璧な伴奏または副食です食べ物。 それはまた素晴らしいサンドイッチを広げさせる！
このレシピは私のおばさんのもので、私は彼女にそれを分かち合うことができました。 私は小さな女の子だったので、私はそれを食べたので、私はその素晴らしい味を保証することができます。 ココナッツチャットネは最高の状態で作られ、新鮮なものを食べますが、あなたはそれを前もって準備して凍結させることができます。食べる準備ができたらそれを解凍して焼くだけです。 そのマイルドな味は、すべての年齢層でヒットします。 このバージョンを作るのが好きなときは、自由に実験し、チャツネに材料を加えてレシピを自分で作ることができます。
あなたが必要とするもの
- 1/2
- 新鮮なココナッツ 、おろした
- 2大さじ野菜/カノーラ/ヒマワリ料理油または
- ギー （またはその2つの混合物）
- 1 tsp黒マスタード種
- 大さじ1杯
- ウラード・ダール （イエロー・レンズマメ）。 また、焙煎チキンピース（皮を剥がしたもの）を代用品として使用することもできます。
- 乾燥した赤い唐辛子2個
- 5〜6
- カレーの葉
- 塩味
それを作る方法
- 粉砕したココナッツをフードプロセッサーの細かいペーストに粉砕します。 後で使用するために保管しておいてください。
- チャットニーを焼くためには、野菜/キャノーラ/ヒマワリの調理油/ギー（あるいはその両方の混合物）を加熱し、カラシの種子、カレーの葉、乾燥した赤い唐辛子、オードデール/ローストチキンを加えます。 すべての成分が少し濃くて芳香になるまで、しばしば焼くのを防ぐために攪拌する。
- 熱から取り除き、以前に作ったココナッツペーストに加える。 味とサービスに塩を加える。
ヒント
- トマトはこのチャトニーの偉大な追加ですし、それに少し味わいのある味を与える。 トマトを追加するには、ココナッツと一緒に1つの大きなトマトを細かいペーストに粉砕します。
- ジンジャーも素敵な味を加える。 トマトと同じように、ショウガを加えたら、ココナッツを使って細かいペーストにしてください。
- より暑い、または穏やかなチャツネのために、味に応じて追加する唐辛子を増減します。 ホットチャットニーの場合、ココナッツを粉砕するときに、味に応じて新鮮な緑の唐辛子を加えます。
- 緑のバージョンのこのチャツネの場合は、ココナッツにコリアンダーとミントの葉を一杯加えて粉砕します。
- 多くのインドの食料品は、基本的にローストされたチキンペーストである「チャトニーチャナ」と呼ばれる成分を販売しています。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 192 |
| 総脂質 | 17 g |
| 飽和脂肪 | 11g |
| 不飽和脂肪 | 3g |
| コレステロール | 0 mg |
| ナトリウム | 132 mg |
| 炭水化物 | 11g |
| 食物繊維 | 7 g |
| タンパク質 | 3g |