キッチンナイフの世話：Dos and Don'ts

あなたの台所用ナイフのお手入れは、彼らが何年もあなたを最後にしてくれることを確実にします。 良質のナイフはナイフ1本あたり100ドル以上のコストがかかることを考慮すると、投資の寿命を延ばす方法を知ることが重要です。

これらのドスとドントを守ることは、ナイフをまったく新しい状態に保つのに役立ちます。

ナイフを適切に保管してください。

ブレードを安全に保管し、ブレードを保護し続けるナイフには、多くの収納オプションがあります。

キッチン壁に取り付けられた磁気ストリップが1つのオプションです。 これにより、ナイフを簡単に手に入れることができ、必要なものを簡単につかむことができます。 しかし、磁気ストリップは、高さに設置され、カウンターの上に置かれていない限り、小さなお子様連れのご家庭では良いアイデアではありません。 ナイフブロックは別のオプションです。 ナイフを横に保管してブレードには載っていないか、またはブレードを鈍らせないように設計されたナイフブロックを探します。 1つの選択肢は、小さなプラスチックロッドで満たされたナイフブロックであり、幅広い数のナイフと様々なブレード形状を保持することができます。 ロッドはブレードを鈍らせることなくナイフを保持し、取り外し可能であり、洗浄のために安全な食器洗い機です。 最後に、ナイフ収納用引き出しインサートを探すこともできます。ナイフ収納用引き出しインサートには、ナイフを所定の位置に保持するためのスロットがあります。 ナイフブロックの欠点は、ナイフがどこに行くのかを覚えておかないと、いつも各ナイフをその場所に戻すことを確実にしなければなりません、あなたが探しているナイフを引き出す前に、

あなたのブレードを磨いて鋭くしてください。

料理の生徒は初日にこれを学びます。鈍いナイフは危険なナイフです。食べ物をカットするのに必要な余分な力があると、ナイフがあなたをスリップさせて切断する可能性があるからです。 ナイフを定期的に磨いたり磨くと、安全かつ効率的に使用できます。 まず、ホーニングとシャープニングの違いを知ってください。ホーニングは、ナイフが時間とともに使用されるように片側に曲がるブレードの端を構成する顕微鏡的な「歯」をまっすぐに整えますが、シャープニングは実際にはブレードを再現する金属製のブレード。

ホーニングスチールはブレードを最適な切断状態に保つように再調整するのに役立ちますが、ナイフシャープナーはブレードを新しいシャープネスに戻します。 シャープナーは、ハンドヘルドロッド、または手動または電気のバージョンで利用できます。ナイフをスロットに通して、エッジとちょうど正しい角度を研磨します。 もしあなたが非常に鈍い場合、またはあなたが自分自身でそれをすることについて緊張している場合は、ナイフを専門的に鋭くすることもできます。 多くの台所用品店では、このサービスは1ブレードあたりわずか数ドルで提供されています。

食器洗い機でナイフを洗濯しないでください。

メーカーがナイフを食器洗い機で安全だと宣言したとしても、ナイフを手洗いするのが最善です。 食器洗い機の乱暴な攪拌は、他の道具や皿にぶつけて刃を傷めることがあります。 さらに、食器洗い機で使用される過酷な洗剤や高熱がブレードを劣化させる可能性があります。 そして最後に、食器洗い機に鋭いナイフを置くことは危険です。 誤ってラックに届くことがあります。

使用直後にナイフを洗う。

ジュースや食べ物の粒子が刃で乾く前に、ナイフを使用した直後にきれいにするのが最も簡単です。 トマトや柑橘類のような酸性食品を切るためにナイフを使用した場合、それらのジュースは金属を腐食させたり、スポッティングを引き起こす可能性があります。

そして、ナイフをシンクや水の盆地に置くことは、悪い考えです。自分自身を切り開いて水に入ることができます。

ナイフを適切に洗ってください。

それは難しいことではありません。 スポンジまたはぬいぐるみと暖かい石鹸水を使用して、スポンジをブレードの後ろに折り畳み、ブレードのハンドル端から先端まで引っ張って、ブレードを洗浄してください。 次にハンドルを注意深く洗ってください。 その後、ぬるま湯でそれをすすぎ、乾燥した皿洗い機でナイフを直ちに乾燥させる。

ナイフにやさしいカッティングボードを使用してください。

右のカッティングボードは、ナイフをより長くシャープに保つことができます。 ガラス、セラミック、大理石から作られた板を切ることは避けてください。板には "与える"ものがなく、あなたのナイフは鈍いでしょう。ナイフは滑らかで滑らかな表面に滑り込むことができます。 木と竹は、ブレードを鈍らせないので、理想的な切断面です。

特に、エンドグレインの木材で作られたカッティングボードは、個々のグレインがボードと接触する際にブレードの周りに配置されるため、探します。 一部のシェフや家庭料理家は、ブレードにも優しいプラスチックを好んでおり、食器洗い機で衛生的であるという利点もあります。 また、樹脂や紙を組み合わせた材質で、耐久性とブレード保護のバランスが非常に優れた新しい複合カッティングボードが数多く用意されています（たとえば、 Epicureanのものを参照してください）。

適切なメンテナンス、使用、ケアで、あなたのキッチンナイフはあなたに一生続くでしょう。