ニンジンを乾燥させるこの方法は、脱水機やその他の特別な装置を使用せずに、明るいオレンジ色、風味、および栄養素のほとんどを保存します。 乾燥したニンジンは、スープ（自家製のスープストックを含む）、シチュー、パスタソースで素晴らしいです。 彼らはまた、非常に小さなスペースを取るとほとんど重量を量るので、彼らは非常に簡単に格納することができます。
ドライニンジンの方法
- ニンジンがまだニンジンに付着している場合は、ニンジンを取り除きます。 また、ニンジンの端を取り除く。 葉と葉を堆肥にしておくか、スープストックに保存する。
- ランニングウォーターの下でニンジンをきれいに拭き取ってください。 たとえあなたがそれらを乾燥させる前にニンジンをはがすことを選ぶかもしれませんが、ピーラーが汚れを拾い、それをニンジンに広げないように、最初にそれらを洗う価値があります（あなたはそれをとにかく洗う必要があります）。
- ニンジンを剥がすことは任意ですが、私はニンジンの皮がこの根菜の自然な甘さを損なうようなやや苦いことがわかったのでほとんどいつもしています。 しかし、あなたが生のニンジンを食べるときに皮があなたを気にしないなら、あなたが乾燥したニンジンで料理するとき、彼らはあなたを気にしません。
- ニンジンを約1/4インチ（わずかに1センチメートル未満）の厚さの円に十字にスライスします。
- スライスされたニンジンを2分間ブランチします。 蒸気船や沸騰水でこれを行うことができます。 このステップをスキップすることもできますが、最終製品は新鮮なニンジンの明るいオレンジ色を失います。 また、ブランチングの手順は、あなたがそれらを使用することに慣れたときに、ニンジンをより速く再水和させる。
- 2分後には、直ちに氷水に浸したニンジンを浸したり、冷たい水の下で手を触れないようにしてください。 この工程は、湯通しからの熱が残っているために、ニンジンが調理を続けるのを止める。
- ベーキングディッシュの内側にラックを置きます。 クリーンなメッシュのスクリーン（プラスチックではない）またはチーズクロスの層をラックの上に置きます。 すべてのピースが触れないような方法で、上にニンジンスライスを配置します。
- 理想的には、オーブンの温度を125°Fまたは135°F / 52°Cまたは57°Cに設定します。 多くのオーブンは150°F / 65°Cを下回らない。 それがあなたのオーブンの場合は、木製のスプーンまたは巻き上げた食器用タオルのハンドルでドアを開けてください。 あなたは、それらをローストしないで、ニンジンを乾燥させたい。
- ピースが完全に乾燥するまで乾燥させる。 彼らは革がかったか、またはクリスピーな乾燥感を感じます（十分乾燥しているかどうかわからない場合は、クリスピーの面で間違っています）。 これには6〜8時間かかります。
- ニンジンをオーブンから取り出し、室温まで完全に冷やしてから、保管容器に移します。 プラスチック容器を使用している場合は、食品グレードのBPAフリープラスチック製であることを確認してください。 個人的に、私はプラスチックをスキップし、大きなメイソンジャーを使用するのが好きです。
- 直射日光を避け、密閉して保管してください。 その最後のビットは重要です：脱水されたニンジンは、貯蔵中に光と熱にさらされると色の一部が失われるだけでなく、ビタミンAの含有量もいくらか失われます。
先端
あなたの乾燥したニンジンを水の上に注ぎ、スープとソースに加える前に15分間浸してください。 スープに直接加えられて、彼らはかなり噛まずにいる傾向があります。 ニンジンを使用しているスープまたはソースの成分として浸漬液を使用してください。
この液体は、ニンジンのチアミン、リボフラビンおよびナイアシン含有量の多く、ならびにミネラル含有量がかなり含まれている。 それに、それは良い味です。