アニン豆腐として知られている中国のアーモンド豆腐（杏仁豆腐）は、極東全土で人気のあるデザートです。 アンニン豆腐は、寒天と砂糖の中から作られた柔らかいゼリー状のデザートです。私たちは常に氷冷したシロップと果物をダイスしています。 アーモンドの豆腐そのものは小さなダイヤモンドの形に切り分けられています。
名前の豆腐はゼリーのテクスチャを指し、アーモンドの豆腐は通常白い色の四角形で作られていますが、実際には豆腐ではなく、形と質感だけです。
私はこの皿を、私がアーモンド豆腐のデザートを作るための伝統的でない方法にしました。 伝統的な方法は、豆乳の代わりにミルクを使用して、スイカ、イチゴ、マンゴ、キウイ、パイナップル、ライチ、メロンなどのシロップとダイス果実に囲まれた小さなダイヤモンド形状にアーモンド豆腐を切り取ることです。 私はイチゴソースを作ってそれを皿の底に置き、ソースにも新鮮なダイシングされたイチゴがいくつかあります。 私はエルダーフラワー、イチゴ、ブラックベリーでこのデザートを飾りました。 果物を好きなものに変更することができます。
私のレシピはこのデザートを作る伝統的な方法ではありませんが、とてもおいしいですし、すべての成分は非常に入手しやすいです。 Elderflowerは達成するのが少し難しいかもしれませんが、完全にオプションです。
このデザートには時間を要するため、このデザートを提供する前にこのデザートを準備することを強くお勧めします。 あなたはまた、大きなquanitiesでこれを行うことができます。
あなたが必要とするもの
- イチゴソースの場合：
- 新鮮なイチゴ100g（または冷凍イチゴ）
- キャスター・シュガー100g
- 水70ml
- トウモロコシ小麦粉2杯
- 水1大さじ
- アーモンド豆腐の場合：
- 1リットルの豆乳
- ゼラチン4個入り
- キャスターシュガー150g
- 皮をむいたアーモンド200g
- 水100g
- アーモンドエッセンスのダッシュ
- ガーニッシュ：新鮮なイチゴ、ブラックベリー、エルダーフラワー
それを作る方法
イチゴソースのための方法
- フードプロセッサーやスムージーマシンを使って100gの新鮮なイチゴを浄化し、水と砂糖とともに小さな鍋に入れます。 これを沸騰させる。
- トウモロコシの粉を別のボールで水1杯と混ぜ、徐々にステップ1の鍋に入れて均一な質感を確保します。 トウモロコシの粉の水を加えた後、ソースを再び沸騰させてください。 それが沸騰したら、ボールをソースに注ぎ、冷やす。
アーモンド豆腐のための方法：
- アーモンドを粉末の質感にほとんど混ぜるためにフードプロセッサーを使用してください。
- アーモンド、豆乳、水、砂糖、アーモンドエッセンスをソースパンに入れ、これを沸騰させます。 一度沸騰させると1時間煮ることができますが、煮る間に時々かき混ぜながら鍋の底に焼かないようにします。
- 1時間後、篩に通して、アーモンドの塊がないようにします。 渡した後、混合物を少し冷ます。 ゼラチンを軟化させ、これを冷却した混合物に撹拌する。 ゼラチンを添加する前に混合物を冷却することは必須であり、さもなければゼラチンは高温で破壊されるであろう。
- ゼラチンを添加したら、皿が温かくて熱くならなくなるまで混合物を冷ます。 この時点で、混合物を注ぐためのメガネを準備することができます。
- あなたが使用することを選択ガラスや料理では、小さなダイスした新鮮なイチゴを底に置き、イチゴソースとこれをカバーします。 これは、ガラス/皿の約5分の1を満たすはずです。 ガラスの約4/5まで豆腐混合物でイチゴソースを穏やかに覆う。 この方法を繰り返し、アーモンドの豆腐を冷蔵庫に入れておきます（これは数時間かかるはずですが、一晩中それを残しました）。
- デザートがセットされたら、上に新鮮なイチゴ、ブラックベリー、エルダーフラワーを置き、準備が整いました
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 453 |
| 総脂質 | 13g |
| 飽和脂肪 | 1g |
| 不飽和脂肪 | 8g |
| コレステロール | 0 mg |
| ナトリウム | 28 mg |
| 炭水化物 | 80g |
| 食物繊維 | 4g |
| タンパク質 | 10g |