チキンポットパイは古典的なアメリカンコンフォートフードです。このバージョンはセレブゲストの作者、シェフヴォルフガングパックの礼儀です。 ヴォルフガングのチキンポットパイのレシピは、チェダーチーズを使ってさらにおいしい地殻を特徴としています。
あなたが必要とするもの
- ペストリーのために：
- 万能粉2杯
- スナップ大さじ2
- チャイブ
- 3/4カップ塩漬けバター（冷蔵、小片に切ったもの）
- シャープチェダーチーズ1カップ（細断処理済み）
- 2卵黄
- ヘビークリーム大さじ6
- チキンと野菜の場合：
- 無塩バター大さじ2
- 植物油1大さじ
- 1ポンドスキンレス、骨なしの鶏の胸（1インチの小片にカット）
- 2人分のニンジン（1/2インチスライスにカット）
- 1ストークセロリ（1/2インチスライスにカット）
- 1/2ポンドのクリミニ（または
- 椎茸 、スライス）
- 1オンスのパッケージパール玉ねぎ（冷凍パッケージ、解凍）
- 3/4カップエンドウ（冷凍パッケージ、融解）
- ソース用：
- 無塩バター6大さじ
- 1/4カップ万能粉
- 1 1/2カップチキンストック
- 1/2カップヘビークリーム
- 1ティースプーンタイム（フレッシュ、ミンチ入り）
- 塩と味
- 黒コショウの味
- 1卵（大さじ1杯、叩いたもの）
それを作る方法
- ペストリーを準備する：小麦粉とチーズをボウルに入れます。 ペストリーミキサーまたは指先を使って、混合物が粗いクラムと似るまでバターで作業してください。 チーズを加えて、ブレンドするまで働きます。 小さなボウルで、卵黄とクリーム5杯を一緒に泡立てます。 卵黄の混合物をペストリーの生地に少しずつ振りかけ、ペストリーが一緒になるまでフォークでかき混ぜる。 必要に応じて残りのクリームを加えてください。 ちょうど組み合わされるまで軽く騎乗する。 ペストリーを円に押し込む。 プラスチックラップを包み、必要になるまで冷蔵庫で冷やす。
- 中高熱で大きなフライパンを加熱し、バターと植物油を加えます。 軽く茶色になるまで鶏肉を2〜3分間炒めるが、調理しない。 スロットスプーンで、鶏をボウルに移します。
- 中高熱の同じパンで、ニンジン、セロリ、キノコを5分炒める。 スロットスプーンで、野菜を別のボウルに移します。 パール玉ねぎとエンドウ豆を解凍して野菜に混ぜる。
- ソースを準備する：同じパンで、中火でバターを溶かす。 小麦粉を加え、混合物が泡立ち、約2分間滑らかになるまで泡立てる。 熱から取り出し、原料、クリーム、タイムを徐々に泡立てる。 ヒイラギを熱に戻し、沸騰させて、絶え間なくかき混ぜる。 ソースが濃くなり滑らかになるまで2分間煮る。 塩とコショウで味付けしてください。 予約済みの鶏肉と野菜を混ぜる。 約20分間冷やすために保管しておきます。
- オーブンを400°Fに予熱します。スプーンで冷やした鶏肉と野菜の混合物を10インチディープディッシュパイプレートに入れます。 軽く粉にされた表面で、ペストリーを直径11インチの円形に広げる。 チキン混合物の上にペストリーを置きます。 ペストリーのエッジをトリミングし、オーバーハングを折りたたみ、ベーキングディッシュの周りを穏やかに押して、装飾的なエッジを作ります。 任意のトリミングをリロールし、パイの上に装飾的なデザインを作る。 打たれた卵の洗面器でブラシペーストリー。 ナイフを使って、パイの中央に3つのスリットを切る。
- 25〜30分またはペストリーが黄金色の茶色になるまで焼く。鶏肉と野菜は柔らかく、充填は加熱される。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 1594年 |
| 総脂質 | 126g |
| 飽和脂肪 | 67g |
| 不飽和脂肪 | 41g |
| コレステロール | 523 mg |
| ナトリウム | 1,579 mg |
| 炭水化物 | 57g |
| 食物繊維 | 9g |
| タンパク質 | 61g |