ロシアのチキンパイやkurnikのこのレシピは、鶏肉、米、硬い卵料理、キノコ、フレークな地殻で作られています。 休日、特にイースターで頻繁に提供されます。 Kurnikは家族ごとに異なります - それは2つのクラストまたはちょうど上部の地殻で作ることができますが、いくつかのレシピでは、ブラニのようなパンケーキが成分の層を分離する必要があります。地殻は、まあ、何でも行く。 それは、パイ生地、風味のあるペストリー生地またはパフペーストリーで作ることができます。 Norene Gilletzの「The New Food Processor Bible：30th Anniversary Edition」（Whitecap Books、2011）のこのフードプロセッサクリームチーズペストリークラストが大好きです。 彼女のレシピは、 kołaczkiとhamantaschenのための私の新しいgo-to- pastryとなっています。生地は、2粒の砂糖を加えて甘くすることができます。
Kurnikは、ロシア語でkulebyakaとして知られているポーランド語のkulebiakのようなものです。 したがって、サケは、このレシピの菜食主義的なバージョンのチキンまたはソテーのキャベツの良い代用品となります。 鶏肉を使用している場合は、鶏肉、鶏肉、または鶏肉を使用できます。 自分の鶏を沸騰させる場合は、沸騰した水を保存して米を追加して味を増します。
あなたが必要とするもの
- Norene Gilletzのクリームチーズペストリーの場合：
- 4オンスの冷たいバター、塊に切断
- 4オンスの冷たいクリームチーズ、塊にカット
- 一杯汎用粉
- チキンパイの充填用：
- 2カップの水または鶏のスープ
- 1カップすすぎ米
- 2つの大きな薄くスライスしたタマネギ
- 8オンスのスライスマッシュルーム
- バター2大さじ
- 1カップ半分
- トウモロコシ大さじ1杯
- 1カップのチキンブロス
- 3カップ、調理された鶏肉
- パセリの大さじ2杯
- 塩小さじ1
- 黒コショウ
- 4つの細かく刻んだ堅い卵料理
- チョップドル大さじ1杯
- エッグウォッシュの場合：
- 1杯の水で殴られた1個の卵黄
それを作る方法
- ペストリーを作る方法：フードプロセッサーのスチールブレードを使用して、すべての材料を作業用ボウルに入れます。 生地がボールを形成するまでのプロセス、18〜20秒。 冷やす必要はありません。 準備が整ったら軽く磨いた表面を、あなたがカバーしようとしているパンの測定値に加えて、両側約2インチを加えて転がします。 ungreased 12x7インチベーキングディッシュは、このレシピに適しています。
- 詰め物を作る方法： 2カップの水またはチキンブロスを中鍋に入れて沸騰させます。 水を使用する場合は、塩を加えます。 すすぎ落とした米を炒めます。 沸騰に戻って、熱を減らし、カバーし、15分間煮るか、またはすべての液体が吸収され、米が柔らかくなるまで煮る。 解き放つ、フォークで毛羽立ち、熱から取り除く。
- 一方、大さじ2に大さじ2杯を溶かし、タマネギとキノコを加えて、タマネギがやわらかくカラメルになるまで焼く。 トウモロコシを半分半分にして玉ねぎに加え、1杯のチキンスープを加え、沸騰させ、絶えず攪拌し、熱を下げて1分煮る。 鶏肉、パセリ、塩、胡椒を加えてよく混ぜる。 暑さから削除。 ミディアムボウルで、硬い調理された卵をディルと混ぜ合わせておきます。
- 料理を組み立てる方法：オーブンを400度まで加熱します。 調理された米の3分の1を未油揚げパンの底に広げます。 ニワトリ混合物の次の層1/2、次いで卵 - ディール混合物の1/2。 米の3分の1、残りの鶏肉の混合物、残りの卵の混合物に広げます。 残りの米を広げます。 ロールアウトされたペーストリーの地殻を上に置きます。 張り出したペストリーの端を内側に回します。 卵水洗いでペストリーを完全に磨きなさい。 その後、フォークの裏を使って、装飾的な十字マークを作ります。 センターのスリットを通気孔のためにカットします。 また、余分なペストリー生地から空想の葉や鳥の形を作り、上に飾ることもできます。
- 皿をベーキングシートの上に置いて垂れ落ち、30分または金と泡立つまで焼く。 オーブンから取り出し、10分間休ませる。 熱く奉仕する。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 579 |
| 総脂質 | 36g |
| 飽和脂肪 | 18 g |
| 不飽和脂肪 | 12 g |
| コレステロール | 246 mg |
| ナトリウム | 674 mg |
| 炭水化物 | 35g |
| 食物繊維 | 2g |
| タンパク質 | 28g |