パネトーネは、非常に豊かなミラノのクリスマスケーキです。伝統的に、ミラネーゼは2月3日にサン・ビアージョで楽しむスライスを用意しました。パネトーネは、最も関与し難いイタリアのケーキの1つです。パン屋、またはスーパーマーケットで。 しかし、パネットトーンを作りたいと思うかもしれません。これは比較的簡単な家庭レシピです。
あなたが必要とするもの
- 3カップ以下の大さじ2杯（350g）の小麦粉
- 1/2カップと大さじ2（125g）の無塩バター
- おろした
- 有機的に栽培されたレモン1個の香り
- 1ポンド/ 100ポンド（100グラム）のスルタナ・レーズンを温かい水の中にふきとり、よく水切りしたもの
- 4/5カップ（80g）
- シュガー
- ミルク大さじ3
- 2オンス（60 g）のパン酵母（生酵母ケーキ）
- 4つの卵、分離
- 2オンス（60g、または約3/4カップ）の砂糖漬けフルーツピール、ダイス
- ピンチ
- 塩
それを作る方法
- 少し暖かい水に酵母を溶解し、7/8カップの小麦粉と混合する。 よく混ぜ合わせて、パン生地を一塊にし、パンの上にXを入れ、パンを包み、暖かい場所で約25分間立たせる。
- 1/8カップの小麦粉と牛乳を一緒にしてください。 生地が滑らかで均質なものになるまでひねり、それを一塊にして布に包みます。 暖かい場所で2時間放置する。
- 砂糖をボウルに入れ、少し温かい水で溶かしてシロップを得る。 一度に1つずつ、そして約半分の卵白で、卵黄を打ちます。 混合物を二重ボイラーで暖かく保つが、調理させない。
- 1/2のバターを溶かします。
- 残りの小麦粉を小鉢に入れ、それに井戸を掬い取ってください。 溶解したバター、刻んだレモンの味、塩のピンチ、暖かいシロップの混合物と共に、井戸に生地を入れてください。 必要に応じて、少し暖かい水を加えて、15分にわたって精力的に混合する。 生地はしっかりとした弾力があるはずです。 レーズンを入れて（よく絞っておいてください）、砂糖漬けの果物を生地に入れます。 生地をボールに形作り、暖かい場所でボウルに入れてください。 ボリュームが倍になるまで起きましょう。
- オーブンを440°F（220°C）に予熱します。 残りのバターを溶かす。
- 生地をバターオーブンの羊皮紙で裏打ちされたハイサイドモールドに入れ、その上にXをつけて約1時間焼く。 10分後、パネトーネの上部のXに溶かしたバターを注意深く注ぎ、それが完了するまでそれを焼き続けて、オーブンの温度を徐々に上の茶色のように下げます。