古典的なレモンメレンゲパイの甘いタルトのコンビネーションとほとんど競合しないデザートはありません。 しかし、このデザートは価格なしでは来ません。 あなたが明確な方向性を持っていなければ、作るのが難しいかもしれません。 幸いにも、私はあなたの家庭のキッチンにこの新鮮なパイをもたらすためのレシピを持っています。
このレシピをさらに簡単にするために、ここで留意すべき重要なヒントをいくつか示します：
- 両卵を分けて卵白に卵黄を入れないように注意してください。 冷たい間に卵が最も簡単に分離することを忘れないでください。しかし、卵白は室温で一番うまくいっています。 混合物を加熱するときは、常に泡立てて卵が調理し始めるようにしてください。 あなたが卵の薄片に気づいたら、レモンの詰め物にひずみを与えます。
- その恐ろしい泣きを避けるために、あなたのレモンの充填がメレンゲでそれをトッピングする前に熱くなっていることを確認してください。 メレンゲの小さなトウモロコシは、湿気を吸収して卵白を過ぎないようにします。
- メレンゲの収縮を避けるために、トッピングを地殻の縁に触れるように広げます。 これは、メレンゲを地殻に付着させ、ベーキング中にそれを止めさせないようにする。
- きれいなスライスの場合は、切る前にナイフを温かい水のガラスに浸します。 または、ナイフを湿らせた布でナイフで拭きます。 どちらの方法も、メレンゲにメレンゲが付着するのを防ぎます。
あなたが必要とするもの
- メレンゲのために：
- 4つの卵白
- タラの1/8 tspクリーム
- 4 Tbsp白糖
- パイのために：
- 1（9 "）の準備ができているパイクラスト
- 4つの卵黄
- 1-1 / 4カップの砂糖
- 5トウモロコシデンプン
- 2 Tbsp汎用粉
- 1/4 tsp塩
- 冷たい水の1/2カップ
- 3 Tbspバター
- 1/2カップ新鮮なレモンジュース
- 2レモンのゼスト
それを作る方法
パッケージの指示に従ってパイの地殻を焼き、地殻を完全に冷やしてください。 脇に置いてください。 中間レベルにオーブンラックを置き、375°Fに予熱します。
メレンゲを作るためには 、泡立て器の付属品をスタンドミキサーに入れ、柔らかいピークが現れるまで卵白とタータールのクリームを泡立ててください。 砂糖を徐々に加え、堅いピークが形成されるまで泡立て続けます。 脇に置いてください。
パイを準備するには 、中型ボウルで卵黄を泡立ててください。
脇に置いてください。 中鍋に砂糖、コーンスターチ、小麦粉、塩、冷水を一緒に泡立てます。 混合物が沸騰して約2分間煮沸するまで、常に加熱しながら中火で煮る。 バターを加え、完全に溶けるまで撹拌する。 熱からパンを取り外します。
熱い混合物の半分を卵黄に注ぎ、すぐに卵黄を整えさせる。 卵の混合物をソースポットに戻し、レモンジュースとレモンの味を加え、取り入れられるまで泡立てます。 熱を中低に下げ、混合物が沸騰するまで絶え間なくかき混ぜて調理し、ついで濃くなるまで約6分間調理する。
混合物を焼いたパイの殻に注ぎます。 メレンゲを30秒間回転させて元の状態に戻します。 レモンの充填がまだ熱くなっている間、パイの上にメレンゲを広げて、それが地殻の端までずっと進むようにしてください。 10分、またはメレンゲが黄金色になるまで焼く。 パイを1時間冷やしてから、最高6時間冷蔵してからお召し上がりください。