レモンチュウ

レモンチュウは素敵な甘いタルトキャンディーで、スムースでしっとりした質感と、スターバーストのキャンディーに似た香りです。他の抽出物や食べ物の色を使って、さまざまな風味の柑橘類を作ることができます。

このレシピはクエン酸を必要とし、これはレモンエキスの味を強調する。クエン酸は、多くの専門ベーキング店や大きな食料品店で見つけることができます。私は近くの食料品店のバルクスパイス部門で私を見つけました。省略することもできますが、キャンディーは余分な酸っぱいパンチがありません。

あなたが必要とするもの

1. 9x5のローフパンをホイルで裏打ちし、ホイルに非粘着性の調理スプレーをスプレーして準備する。

2.中高めの熱の上で中鍋にバター、コーンシロップ、粒状の砂糖を混ぜる。バターと砂糖が溶解するまでかき混ぜ、砂糖の結晶が形成されないように砂糖の詰め物で皿の側面を洗い流します。キャンディー温度計を挿入します。

3.温度計の温度が245°F（118°C）になるまで、ときどきかき混ぜながらキャンディーを調理します。

このキャンディーを過ぎないようにすることは非常に重要です。少しでも過剰に食べると、硬くて甘い質感が失われる可能性があります。

4.適温になるとすぐに、熱からパンを取り出し、レモンエキス、クエン酸、黄色の食品着色料をかき混ぜる。成分がよく分散するまでかき混ぜ、次にキャンデーを準備したパンに注ぎます。

5.冷やして完全に、少なくとも4時間または一晩になるまで、キャンディを室温で置く。

6.セットされたら、箔をハンドルとして使用してパンからキャンディーを取り出し、カッティングボード上に上下反転させます。ホイルを慎重に裏側から剥がします。給油されたシェフのナイフを使ってキャンディーを小さな1インチの正方形に切り、奉仕する。

7.レモンチュウは柔らかくて噛むので、室温で放置すると徐々に形が失われます。私はそれらを保存して扱いやすくするためにワックスペーパーで包むことをお勧めします。個々に包まれたレモンチュウは、室温で密閉容器に2週間まで保存できます。

（レシピの栄養情報は原料データベースを使用して計算され、推定値と見なす必要があります。個々の結果は異なる場合があります。）