レインボークッキーは、ユダヤのパン屋の定番品です。 問題は、理由は、イタリアの菓子で、イタリアの旗の色を表しているからです（黄色の部分が旗の白を表しています）。 作家スタンリーギンズバーグは、ユダヤ人移民とイタリア人移住者の密接な関係のため、事実上アメリカの経験の始まりからそうであると推測している。
彼らの子供たちは同じ公立学校に通っていて、それぞれのパン屋は1ブロックまたは2ブロック以上にはめったにありませんでした。どのようにして食品文化が相互受精できないのでしょうか？ " ギンズバーグは言います。
このレシピは、スポンジケーキに似ている「クッキー」がジャムで挟まれ、チョコレートアイシングでトッピングされた3つのレイヤーで構成されているため、少し時間がかかります。 氷結前に24時間冷蔵庫に設置する必要がありますので、それに応じて計画してください。 余分な労働力はそれに値するものです。特に子供やゲストを夢中にしたい場合には特にそうです。
また、私のリストも見てください。 レインボークッキーの写真があります。
あなたが必要とするもの
- クッキーバター：
- 1カップ/ 200gの常温アーモンドペースト
- 5つの大きな卵（殴られたもの）
- 1/2カップ/ショート115g（野菜）
- 1/2カップ/ 115gバター（無塩、室温）
- 1ティースプーン/ 8g塩
- 1 3/4カップの小麦粉（ケーキ、脱脂）
- 大さじ2杯/ 225g（ケーキ、控えめ）
- 1/3ティースプーン/ 8gバニラエキス
- ガーニッシュ：15-20滴の赤い食品の着色
- ガーニッシュ：15-20黄色の食用着色
- ガーニッシュ：15-20滴の緑色の食品の着色
- 1/4カップ/ 80gジャム（アプリコットまたはラズベリー、溶かしたもの）
- チョコレートアイシング：
- 1/4カップ/ 57gの水
- 1/2ティースプーン/ 4gコーンシロップ（軽または蜂蜜）
- 2 1/4カップ/ 284グラムの砂糖（菓子類）
- 1/2ティースプーン/ 2gバニラエキス
- 2杯/ 14.75gココアパウダー（無糖）
それを作る方法
- クッキーバッターを作る方法：ラックをオーブンの中央に置き、400°F / 204°Cに加熱します。 大きなボウルまたはスタンドミキサーで、フォークを使用してアーモンドペーストを粉砕します。 中速スピード（6 NA KitchenAid）で泡立て器を使用して、アーモンドペーストと叩いた卵の1/4を3〜4分間滑らかで塊がなくなるまで曲げます。
- ショートニング、バター、塩、残りの卵を加え、柔らかくて明るい色（7〜8分）まで叩いてください。
- 一度に小麦粉1/2カップを加え、続いてバニラを加えます。 バッターが均等に混合されるまで、非常に軽いテクスチャーでクリームを続ける。 打者をそれぞれ約10オンス/ 284gの3等分し、それぞれを別のボウルに入れます。 それぞれに異なる食用着色料を加え、完全にブレンドするまで泡立てます。
- 各ボウルの内容物を3つの別々の油分の多い8x8インチ/ 20x20cm正方形のケーキパンに注ぎ、テスターが乾くまで10分から12分焼く。 ラックに移して涼しくしてください。 （必要であれば、15分後にケーキを取り出し、パンをすすぎ、乾燥させ、次の色を焼き直してベーキングすることで、いくつかの段階でバターを焼くことができます）。
- 二重ボイラーの上部または非常に低い熱でジャムを溶かして燃焼を避ける。 緑色の層の上に可能な限りジャムの層のように薄く刷り、すぐに黄色の層を上に置きます。 赤いレイヤーを反復して、接着剤としてのジャムで、多色のブロックで終わるようにします。 ブロックをプラスチックで包み、清潔で乾燥したベーキングパンの1つに戻します。 2番目のパンを層の上に置き、2〜3ポンド/ 1.5〜2kgの重りを加え、24時間冷蔵する。
- チョコレートアイシングを作る方法：小さな鍋で、水とコーンシロップを沸騰させてから、菓子の砂糖、ココアパウダー、ファンキリをよくかき混ぜて塊がなくなるまで炒めます。 熱から取り出して冷やす。 アイシングは、あなたの唇に熱くて冷たい感じがするとき、最適な広がりの温度になります。
- 冷蔵庫からクッキーブロックを取り出し、4（8x2x2インチ/ 20x5x5cm）のレンガに切断します。 可能であれば、金属製のスパチュラを使用して、各ブリックの上部と長辺に1回の滑らかなストロークでアイシングの薄いコーティングを施します。 アイシングがほとんど固まったら冷やして、鋭いナイフを使ってレンガを1/2インチ/1.25cmのスライスに横切るようにカットしてください。 これらは非常によく凍結します。
ここには、「Inside the Jewish Bakery」のレシピが載っています：