このモロッコの野菜シチューのレシピは、 The Healthaliciously Good Cookbookの著者である、ベジタリアンでビーガンのシェフ、 Aurelie Pareの料理です。
オーレリー氏は、「このおいしい、心のこもったビーガンスープは、平日の食事に最適です。モロッコのシーズニングには、通常、ジンジャー、シナモン、クミン、シロラなどが含まれています。
Aurelieはこの素晴らしいベジタリアンとビーガンのモロッコスープを作るためのいくつかの追加のヒントを提供しています：
- モロッコの調味料はスパイシーさが違うかもしれませんので、スープをスパイシーにするのを避けるためにジャラペーノを残しておきたいかもしれません。
- ピントの豆、白豆、腎臓の豆、黒豆、および緑のレンズ豆は、必要に応じてヒヨコの代わりに使用することができます。
- 低ナトリウム野菜のスープを見つけるか、自家製の野菜スープを作って、このスープの中のナトリウムの含有量を低く抑えてください。 缶詰のトマトの低ナトリウムの種類を選択したり、缶詰のトマトの代わりに同じ量の新鮮なトマトを使用したりすることもできます。
あなたが必要とするもの
- 1/2大さじ
- オリーブオイル
- タマネギ1個
- 赤ピーマン1個、チョップ
- 1つの小さなハラペーニョ唐辛子
- セロリ1/2カップ
- 1/2カップのニンジン、チョップ
- 2カップのキノコ、スライス
- 3カップ
- 野菜のスープ
- 28オンスはトマトを細かく刻むことができます
- 2カップの調理済み
- ヒヨコマメ
- モロッコ調味料2杯
- レーズン大さじ3
- リンゴジュース濃縮物1大さじ
- 塩とコショウの味
それを作る方法
- スープポットで、中火でオイルを加熱する。 玉ねぎ、ピーマン、セロリ、ニンジン、キノコを約10分間、または柔らかくなるまで炒める。
- 野菜のスープ、トマト、チキンペーストを混ぜて、スープを熱で沸騰させます。
- 沸騰したら、熱を培地に減らし、部分的にカバーし、調理するまで煮る（約15-20分）。
- 調味料、レーズン、ジュースを混ぜる。 サーブ！
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 311 |
| 総脂質 | 6 g |
| 飽和脂肪 | 1g |
| 不飽和脂肪 | 2g |
| コレステロール | 0 mg |
| ナトリウム | 796 mg |
| 炭水化物 | 53g |
| 食物繊維 | 12 g |
| タンパク質 | 16g |