ビーフウェリントンは、休日の食事のために役立つ壮大なエントリーです。 それは難しいという評判がありますが、このレシピはゴードン・ラムゼイのものから適応されており、準備が簡単で、あなたの幸運なゲストには最高の印象を与えます。
あなたが必要とするもの
- 1
- ビーフテンダーロイン （ 2〜2 /1/4ポンド）
- 塩と味
- 黒コショウ
- オリーブオイル大さじ2
- 英語マスタード大さじ2（コルマンズ）
- バター1大さじ
- 1シャロット（細かく刻んだもの）
- バター1大さじ
- 10オンスのきのこ（どんなタイプでも細かく切ったもの）
- 1クローブニンニク（細かく刻んだもの）
- 1/3カップ白ワイン（ドライ）
- 英語マスタード大さじ2（コルマンズ）
- プロスライス12枚
- 1枚のパフペーストリー（凍結した場合は解凍）
- 2卵黄（殴られた）
- 味に塩を（コーシャー）
それを作る方法
- 牛のテンダーロインを乾かし、塩と胡椒で味付けします。 中位の熱で大きなフライパンを加熱し、次に鍋の底にオリーブオイルを塗ってください。 テントローインをフライパンに置き、すべての面を探します。 （あなたは調理されていないようにこれを茶色にしておきます）。ビーフは、それをフライパンの側面に押し当てると、より速く見えます。 また、それぞれの端を探します。
- テンダーロインをプレートに移し、すべての面を英語のマスタードで軽く磨きます。 牛肉を休ませる。
- フライパンにバターを溶かし、シャロットを加えます。 軽く茶色になるまで約5分間焼く。 細かく切り刻んだキノコとニンニクを加え、キノコからの液体が蒸発するまで頻繁に回転させて料理する。 白ワインを加え、キノコが完全に乾燥するまで調理を続けます。 マッシュルームをプレートに移して冷却する。
- 作業面に大きなラップのプラスチックラップを配置します。 プロシュートをエンドツーエンドに置き、一方の端を他方の端に重ねる。 最初の2つの隣に2つのより重なり合うプロシュートの部分を重ね、少し重なってください。 すべてのプロシュートを使って繰り返します。 新鮮な挽き唐辛子（塩無し）で味付けしてください。
- プロシュートの上にキノコを広げ、スプーンの後ろを使って均一に広げます。 1/2インチのボーダーを残してください。 牛肉を上に置いて、中心から少し離れて、あなたに一番近い場所に置いてください。 慎重にプラスチックラップを持ち上げて、牛肉の上にプロシュートを巻いてください。 牛肉を包むように、プロシュートをしっかりと回転させるためのガイドとしてプラスチックラップを使用してください。
- あなたの手を使って、牛肉を円筒形に整えます。 プラスチックラップの2つの張り出した端をつかみ、それらをしっかりとねじってください。 牛肉をピックアップして、牛肉をコンパクトなシリンダーとして一緒に押しながら、端をねじってください。 15分冷蔵してください。
- オーブンを400°Fに予熱します。 作業面にもう1枚のプラスチックラップを置き、パフペーストリーのシートをプラスチックの上に置きます。 冷やした牛肉を包んで、あなたに最も近い中心からわずかに離れたパフのペストリーに置きます。 非常に慎重に、2つの端が会うまでビーフにパフペーストリーを巻く。 余分なペストリーを切り取ってから、両端を一緒にひねってビーフが完全に密閉されていることを確認します。
- ウェリントンの上にプラスチックの包みを包み、端をしっかりとねじり、再びウェルチントを一緒にしっかりとしたシリンダーに押し込みます。 あなたがウェリントンを形作っている方がタイトになればなるほど、それはより均等に調理されます。 5分以上冷やす。
- ウェリントンを解いて、卵黄で拭いてください。 必要に応じて、パニングナイフの裏を使用して、パフペーストリーを一度中央に降ろし、次に短い、湾曲したストロークを各辺に沿って、中心線から下に向かって開始する。 コリントの塩をウエリントンの上に振りかける。 ウェリントンをベーキングシートに置き、30分焼く。
- ウェリントンをオーブンから取り出し、少なくとも10分休む。 鋸歯状のナイフを使用し、厚さ1インチのスライスをカットします。 サーブ。