マリネのために手ごろな価格のステーキ
ラウンドチップステーキはグリルやブロイラーに最適な手頃な価格の牛肉です。 特にレシピにマリネが含まれている場合は、ファヒータ、ケバブ、炒め料理のステーキに最適です。 あなたが予算を上げていて、さまざまな種類のステーキの食事を調理するのを楽しむなら、これは素晴らしい選択肢です。
ラウンドチップステーキ
ラウンドプライマルの先端から切り取ったラウンドチップステーキは通常トリムされていないので、最後には脂肪が残っています。
それがトリムされている場合、それはトリミングチップステーキまたはボールチップステーキと呼ばれることがあります。 このステーキはテンダーロインの近くからカットされているので、かなり柔らかいです。 あなたの肉屋が提供する他の丸いステーキよりもはるかに柔らかいです。
このステーキは サーロインプライマルとの近接性の ためにサーロインチップステーキと呼ばれることがあります。 最高のサーロインステーキのような高価なサーロインカットと比べると、それは非常に経済的なステーキになります。 しかし、一般的に他のラウンドステーキよりもコストがかかります。
混乱に加えて、丸チップステーキはさらに多くの名前で行くことができます。 朝食ステーキ、チップステーキ、ナックルステーキ、ラウンドナックルピール、またはチップセンターステーキと呼ばれることがあります。
ラウンドチップステーキの最大の問題は、筋肉内脂肪の欠如です。 これは、それが他の切り傷ほど風味がなく、激しい熱で調理するとすぐに乾くことを意味します。 この理由から、このステーキをマリネにするのが最善です。
マリネをかけることは、このカットの風味を満たす、風味と脂肪（マリネからの油の形で）を加える。
マリネリングのヒント
それはより高価なカットほど柔らかくないので、これはマリネの牛肉の良いカットです。 実際には、最も簡単なマリネでさえステーキになります。
このカットに欠かせないマリネが失望を避けるためには最善の方法かもしれません。
ラウンドチップステーキのマリネには、レモンやライムジュース、あらゆる種類の酢、赤ワインなどの強酸が含まれている必要があります。 これらは肉の優しさを増強し、素敵で丸みを帯びた風味を与えます。
1ポンドの肉につき最低1時間、このカットをマリネすることを計画する。 それ以下であれば、あなたは何の改善も気づかないでしょう。
料理のヒント
これはグリルやブロイラーのための牛肉の良いカットですが、それはケバブ、ファジタ、炒め物や料理の前にカットされる他の料理のための優れた選択肢です。 ラウンドチップステーキの筋肉の均一性とその低コストにより、これらの目的に最適です。 これらの料理の多くは、とにかく風味と優しさのためにマリネを必要とするので、本当に理想的な選択です。