モントリオールスタイルのベーグルは、いくつかの重要な点でニューヨークスタイルのベーグルとは異なります。
- まず、生地には卵と蜂蜜が入っています。
- 次に、沸騰させた水を蜂蜜で甘くします。
- 第三に、彼らは木製のオーブンで焼く。 （詳細はこちらをご覧ください）
このレシピは家庭のキッチンを念頭に置いて作られており、これらの甘くて甘い味覚を焼くためのオーブンオーブンがないことを前提としています。その結果、クリームチーズグラグラックス ！
あなたが必要とするもの
- 4 1/2ティースプーン乾燥活性酵母（2パッケージ）
- 1 1/2カップは暖かい（熱くない！）水
- 1卵
- 卵黄1個
- 1カップ
- ハニー 、分割
- 1/4カップカノーラ油または他の中性香味油
- 1/2ティースプーンの微細な海塩
- パン粉約5カップ
- ケーキ種子またはゴマの1/2〜1カップ（オプション）
それを作る方法
- 大きなミキシングボウルまたはスタンドミキサーのボウルに、酵母を水に溶かします。 約5分泡立つまで座らせてください。 卵と卵黄で泡立てる。 蜂蜜、油、そして塩の1/2カップで混ぜる。 生地がボウルの側面から引き離されるまで、一度に1杯の小麦粉をかき混ぜる。 スタンドミキサーを使用する場合は、生地フックを使用して混練します。 手で作業する場合は、軽く粉砕した表面に生地をまき、必要に応じて粉を加えて混練し、生地の張り付きを防ぎます。 しかし、あなたはそれを練って、生地はしっかりと弾性になるはずです。 太い部分が挟まれると、耳たぶと非常に似た質感を持つはずです。 カバーし、約1時間に一度に2倍になるまで座らせてください。 （注：この時点で一晩生地を冷やすことができます。）
- オーブンを475°Fに予熱する。 オーブンラックの1つを下段に置き、他の調理ラックを動かさないでください（私はそれらを上段のラングの作品に入れますが、好きなだけオーブンから取り出してもかまいません）。 あなたはピザの石やベーキングストーンを持っている場合は、必ず下のラックに置く！ 約12杯の水で大きなポットを満たしてください。 蜂蜜の残りの1/2カップをポットに加え、沸騰させます。
- すべてが熱くなっている間に、パン生地をパンチダウンし、軽く粉砕された作業面に置き、18個に分けます。 約15分間座る。
- 各部を8〜10インチの長さに巻いてください。 ピースの2つの端を一緒にして、それらをつまんでねじって、手の間の円の部分を回転させて、完全に密封されていることを確認します。 クリーンなキッチンタオルの上に置き、残りの部分を円にします。
- 軽く油を注いだ2枚のベーキングシートをセットするか 、ピザストーンを使用している場合は、ピザピールや裏返しベーキングシートの上に収まる2枚のベーキングシートサイズの羊皮紙をセットしますピザの石）。
- ポピーの種やゴマを広いボウルや縁のあるプレートに入れてください。
- 水が沸騰したら、3つのベーグルを落とします。約10秒後に、細長いスプーンを使用して軽く軽く振って、ポットの底にくっついていないことを確認します。 それらが表面に浮くまで調理してください、彼らはきれいなタオルに戻ってそれらを転送するためにスロット付きスプーンを使用する前に約1分を料理しましょう。 種子の中のそれぞれの両面を浸し、ベーキングシートまたは羊皮紙にセットする。
- 残りのベーグルで繰り返します。 1枚のベーキングシートまたは羊皮紙がいっぱいになったら、それをオーブンに移し、ベーグルがよく茶色になるまで約15分間焼く。 冷却ラックに移して、後半部分を繰り返します。 彼らはおいしいおいしい、オーブンの最初の日のために良い、そして2日目に少しプレッツェルのようです。 長時間保管する場合は、凍結してください！
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 151 |
| 総脂質 | 7 g |
| 飽和脂肪 | 1g |
| 不飽和脂肪 | 4g |
| コレステロール | 23 mg |
| ナトリウム | 155 mg |
| 炭水化物 | 21g |
| 食物繊維 | 2g |
| タンパク質 | 3g |