Briouatsは、様々な詰め物で詰め込まれ、次に揚げられた小さなモロッコペストリーです。 このレシピでは、挽肉（ kefta 、 kofta 、 kufta ）をwarqaという鮮明で紙の薄いモロッコ製のペストリーで包みます。 ワルカの代わりにフィロ（詰め物）生地または春巻きラッパーを使用できます。
Kefta briouatsは、通常、指の食べ物や前菜として提供されますが、彼らはまた、entréeとして提供することができます。 この充填は軽度に味付けされている。 また、Spicy Kefta Briouatsも試してみてください。
どのように折り畳むかBriouatsはペストリーにケフタを囲み、 briouatsを三角形に折り込む方法を示します。
あなたが必要とするもの
- 1/2 kg（1ポンド3オンス）の粉砕肉（牛肉、羊またはコンボ）
- ミディアムオニオン1個（細かく刻んだもの）
- 茶さじ1杯
- パプリカ
- ティースプーン1杯
- ティースプーン1杯
- 1 1/2ティースプーンの塩
- オプション：1ティースプーンのシナモン
- バター4大さじ（肉料理用）
- 一握りの新鮮なパセリの葉（チョップ）
- 軽く殴られた3枚の卵
- 約1.1lb./1/2 kgワルカ（またはフィロ生地または大きな春巻きラッパー）
- バター4大さじ（ブリュアットを折り畳むために溶かしたもの）
- 1卵黄、（軽く叩かれ、ブリュアットを折り畳むため）
- 4カップの植物油（またはbriouatsを揚げるために必要に応じて）
それを作る方法
- 地上の肉をタマネギとスパイスと混ぜる。 大きなフライパンまたはフライパンにバターを溶かし、粉砕した肉を加えます。 中火で煮て、肉を細かく砕いて肉が褐色になり、徹底的に煮る。
- パセリと3つの卵をかき混ぜ、液体が吸収されるまで中程度の熱で調理します。 あなたは肉を詰めて成形することができるはずです。 ケフタを脇に置いてください。
- briouatsを折りたたむ 。 Briouatsを折りたたむ方法を参照してください。 はさみで、ペストリー生地を約2.5cm幅の細片に切ります。 ワルカまたは春巻きラッパーの単一のストリップ（またはフィロ生地の2つの層のストリップ）を作業面に置きます。 （ ワルカの長さが10インチ未満の場合は、2つの層を使用します） 。生地の3分の2の底に軽くバターを塗ります。 ストリップの底に向かって充填する大さじ1を置き、底を上にして充填物を包みます。
- 囲まれた生地の左下隅を右に折って、ストリップの右端に合わせます。 次に、右下隅を上にして左に倒し、生地の左端に合わせます。 三角形が現れるはずです。 あなたが生地の終わりに達するまで、三角形を折りたたみ続け、右にひっくり返してからこの方法で左に曲げます。
- 余分な長さを生地の端からはずし、少しの卵黄でそれを拭き取り 、生地の端を生地の開いた縁によって形成されたポケットに入れます。 あなたは、生地のフラップに抱きつくのを助けるために、バターナイフの先端やはさみを使用することができます。
- briouatsをクックまたはフリーズする。 明るい金色の茶色になるまで熱い油でbriouatsを深く揚げる。 排出し、提供する。 Briouatsは長い間暖かく保ちますが、サービングに先立ってそれらをよく揚げると、5〜10分間350度Fのオーブンで再加熱できます。
注： 未調理のブリュワールは、冷凍庫の袋やプラスチック製の保管容器で1日冷蔵するか、2ヶ月間冷凍することができます。
冷凍庫から直接揚げたり、30分から1時間かけて解凍してから揚げることができます。