タゴンは通常、モロッコのメイン料理ですが、このベジタリアンバージョンは、肉や家禽の側面としても同様に機能します。
チキンペッパーとニンジンは、生姜、シナモン、外見的に風味の良いラス・エル・ハノウトなど、 味わい深い香りの調味料で煮込みます。 蜂蜜のタッチは、相補的な甘さを追加します。
レシピがチキッピーを必要とするとき、モロッコ人の大多数は、缶詰めではなく、乾燥したチキンパスで始めることを好む。 スーツに従いたい場合は、チキンを一晩浸してから柔らかくなるまで調理する時間を増やしてください。 これは、必要になるまで調理されたチキンペーズを凍らせることはまったくうまくいくので、事前に十分に行うことができる。
タジンのシーズニング方法については、柔軟性があります。 熱を加えるには、唐辛子か2つを入れてください。 より甘いプレゼンテーションをするには、蜂蜜を増やし、オプションのレーズンを入れます。 すべての水の代わりに半分のスープを使用すると、味の深さが増しますが、必ず塩を見てください。
典型的には、タジンにはモロッコのパンを添えて、ディップのようにすべてを取り入れることができますが、伝統を破り、コメまたはクスのベッドでチキンとニンジンを提供することができます。
あなたが必要とするもの
- 大さじ1個、チョップ
- 4つのクローブニンニク、きれいにチョップまたはプレス
- オリーブオイル大さじ3
- 1/4ティースプーンの塩、または味に
- 1ティースプーンのジンジャー
- 1杯のウコン
- 3/4ティースプーンのシナモン
- 黒胡椒1/2杯
- カイエンペッパー1/4小さじ
- 1/8ティースプーン
- ラスエルハノウト、またはそれ以上の味（オプション）
- 2または3杯のパセリまたはコリアンダー
- 4または5の皮を剥いたニンジンを1/4インチ厚のスティックに切断
- 1カップの水（必要に応じて半分の野菜またはチキンブロス）
- 2〜3杯の蜂蜜（または味に）
- 1〜2カップのコップまたは缶詰のチキンペースト、水切り
- 1つまたは2つの小さな唐辛子（オプション）
- 1/4カップゴールデンレーズン（オプション）
- ガーニッシュ用の追加のパセリまたはシーラント（オプション）
それを作る方法
- タジンのベースや蓋の付いた大きなフライパンにオリーブオイルの中にタマネギとニンニクを中低温で数分間炒める。
- 塩、ショウガ、ウコン、シナモン、黒コショウ、カイエンペッパー、ラスエルハノウト、パセリまたはシロラ、ニンジン、水を加えてください。
- 中低温で沸騰させてから、調理し続けて、ニンジンがほぼ優しく調理されるまで続けます。 フライパンでは、これは25分かかることがあります。
- チョコレートとオプションのチリペッパーとレーズンを加えてください。 チキンピスが加熱されてソースが減少して厚くなるまで煮込み続けます。
- 必要に応じて味を調整し、調味料を調整し、パセリまたはセロントロで味付けします。
ヒント：
- 粘土やセラミックのタジンをガス以外の熱源で調理する場合は、バーナーとタジンの間にディフューザーを使用する必要があります。
- ニンジンを棒や厚板に切断するのではなく、対角線上または円形にスライスすることができます。 乾燥して木質である場合は、必ずコアを取り外してください。
- タジンはあなたのサービングディッシュとして倍増します。 ニンジンを追加するときは、より美しいプレゼンテーションのためのパターンでそれらを配置します。
- ハリッサは調味料としてサイドに提供されるかもしれません。 あるいは、チリペッパーやカイエンペッパーを加える代わりに、タジンに少し炒めることができます。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 454 |
| 総脂質 | 14g |
| 飽和脂肪 | 2g |
| 不飽和脂肪 | 8g |
| コレステロール | 0 mg |
| ナトリウム | 1,280 mg |
| 炭水化物 | 72 g |
| 食物繊維 | 14g |
| タンパク質 | 16g |