メンフィススタイルのバーベキューは、甘いもの、熱と風味があります。 このレシピにはこすりと仕上げの両方のソースがあり、豚のサンドイッチを引っ張るのに最適です。
あなたが必要とするもの
- 1つの骨なし豚のバット - 約5から6ポンド/2.3から2.7 kg
- Memphis Rubの場合：
- 大さじ2 / 30mLパプリカ
- 大さじ1 /塩15 mL
- 大さじ1 /タマネギ粉15 mL
- 2ティースプーン/ 10mL黒コショウ（新鮮な地面）
- 1 1/2ティースプーン/ 7.5 mLカイエン
- 仕上げソース用：
- 2カップ/ケチャップ475mL
- 2カップ/ 475 mLのタマネギ
- 1カップ/ 240mL赤ワイン酢
- 2クローブニンニク（細かい）
- 1/4カップ/ 60mLイエローマスタード
- 1/4カップ/ 60 mLのブラウンシュガー
- 1/2ティースプーン/ 2.5mLルイジアナホットソース
それを作る方法
1. ミキシングボウル中で、摩擦成分をペースト状にします。 こすった豚の肩をコートし、ラップで覆い、1時間冷蔵してください。
2. 喫煙者を予熱し、8時間の煙の準備をする。 使用する前に木片を浸して排水してください。 温度を低く保つために、必要に応じて木炭や木材チップを加える。豚肉の肩を約8時間、または内部温度が185°F / 85°Cに達するまで煮る。
3.豚肉を調理したら、喫煙者から取り除く。 ホイルでしっかりと包み込み、1時間は座ります。 豚が休息している間、仕上げのソースを準備します。 ケチャップを除くすべてをブレンドします。 鍋に注ぎ、ケチャップを加えてください。 弱火で15分間煮る。 熱から取り出して脇に置いてください。
4.豚の尻を切り、細断する。 豚肉を1/3のテーブルソースと合わせる。 暖かく保ち、側に残ったソースと白パンのパンを提供する。 コールドスローで上に
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 971 |
| 総脂質 | 51g |
| 飽和脂肪 | 18 g |
| 不飽和脂肪 | 23 g |
| コレステロール | 323 mg |
| ナトリウム | 1,856 mg |
| 炭水化物 | 35g |
| 食物繊維 | 2g |
| タンパク質 | 91g |