アヒルはフランスでは好きな肉で、南西やアルザス地方などいくつかの地域では一般的に食べられますが、アヒルの肝臓（Foie gras）が産生される地域は偶然ではありません。 ダックの肝臓のために準備されたアヒルの胸は、常により大きく、より美味しいでしょう。 だから、彼らはこれらの地域で人気があります。
この魅力的な蜂蜜のシナモンラッカーダックの胸のレシピは非常に簡単に準備することができ、ゲストのためのそのような美しいショーピースのentréeを作成します。
カラフルな蒸し野菜とクリーム色のグラタンの横にハニーグレーズを添えて、フルで特別な食事を作る。
フランスでは、アヒルの胸はマグレットと呼ばれ、レストランや肉屋（Boucherie）でこのように言及されることがよくあります。 脚と太ももはキュイス（Cuisses）として知られています。
あなたが必要とするもの
- 2（マグレット）アヒルの胸
- 塩小さじ1/2
- ティースプーン1/4杯の黒コショウ
- ティースプーン1/4杯のシナモン
- ハチミツ4杯
- バルサミコ酢3大さじ
- オプション：チョコレートナッツを添えて
それを作る方法
どのように蜂蜜の釉で鴨の胸肉を焼く：
ダックの胸の肌側にある細いスリットを、肉の中にスライスすることなくカットします。 この方法で胸の脂肪を開放すると、調理中に脂肪を解放するのに役立ち、また肌をきれいにするのに役立ちます。
塩とコショウで両側のカモを味付けしてください。 塩とコショウで両側のカモを味付けしてください。
大規模なヒレをあまりにも高い熱で予熱し、鴨の胸を皮膚側を下にして7分間探し、熱を3分後に中程度に下げる。
アヒルの胸をひっくり返してさらに4〜5分間調理します。 それらをプレートに移し、箔で覆って暖かさを保つ。
レンダリングされたアヒルの脂肪をきれいな容器に注ぎ、他の料理用に保存します。 加熱して中火にし、フライパンを蜂蜜とバルサミコ酢で煮詰め、ソースが調理するときに茶色の盛り上がりを掻き立てる。 蜂蜜酢を2〜3分煮て、少し厚くなるまで煮ます。 それにはちょうど塩のダッシュと挽いたシナモンでシーズニングします。
鴨の胸をパンに戻し、数回回転させて、蜂蜜の釉薬で均一にコートする。 それらを刻み、必要に応じて余分な釉薬と刻んだナッツが詰まったものをすぐに提供してください。
このシナモン蜂蜜の漆塗りのアヒルの胸のレシピは、2〜4人前になります。 $はアヒルが前菜として提供されるときです。