このハンガリーのApple StrudelまたはAlmásRétes製法の生地は少し異例です。
ほとんどのシュトルーデル生地は、生地に油またはバターを必要としますが、このハンガリー料理のレシピはすべて卵、サワークリーム、酢を加えているわけではありません。
ここには東ヨーロッパのシュトゥルデルのレシピがあります。
あなたが必要とするもの
- スチュルデル生地の場合：
- 万能粉2杯
- 1カップサワークリーム
- ティースプーン1杯
- 塩小さじ1/4
- 2つの大きな卵黄（室温）
- 1ティースプーンのベーキングパウダー
- バター大さじ1（溶かしたもの）
- 1/2カップの温水
- 溶融した野菜のショートニング
- 1/2カップパン粉
- Apple Fillingの場合 ：
- 10粒のグラニースミス（皮をむいて、コアがあり、薄くスライス）
- 2カップの砂糖（または味）
- 塩小さじ1/2
- 8オンスの溶かしたバター
- レモンジュースのスプラッシュ
- オプション：シナモン1大さじ
それを作る方法
スチュルデル生地を作る
- 大きなボウルに、小麦粉、サワークリーム、酢、塩、卵黄、ベーキングパウダー、バター、水をブレンドします。 約30分間混練する。 生地は軽くて滑らかでなければなりません。
- カバーし、1時間休ませてください。
Apple Fillingを作成する
- 薄くスライスしたリンゴ、砂糖2カップ（または味）、塩小さじ1/2、シナモン1杯、室温のバター8オンス、レモン汁のスプラッシュを混ぜる。 必要に応じて、レーズンや粉砕したクルミを加えることができます。
- 直ちに使用しない場合は冷蔵し、シュルトデー生地を充填する前に室温に戻してください。 ジュースの多くが底に溜まっている場合は、シュトルーデル生地の上に置く前にそれらを注ぎます。
シュトラールズを組み立てる
- 大きなテーブルを布で覆い、軽く小麦粉を振りかける。 生地を中央に置き、約1インチの厚さにロールします。
- 今すぐ軽く手を粉にしてください。 手のひらを下にして生地の下に置き、テーブルの端に向かってすべての方向に静かに伸ばします。 伸ばしながら、やさしく持ち上げて生地をやわらげます。 涙を防ぐために優しい！
- ティシュペーパーの薄い部分まで伸ばすときは、太い部分を切り取ってください（これは混練し、丸めて麺に切ることができます）。 溶かした生地を広げる。 生地を10分休ませる。
- 生地の表面全体にパン粉を振りかける 生地の全表面全体にリンゴを塗ります。
- 375度までオーブンオーブン。 布を使ってシュトラールをあなたから引き離してください。 2つのスティルデールにカット。 終わりにはまってください。 羊皮紙で裏打ちされたベーキングシートに置いて、溶かしたバターでシュトラーデルの全面を磨く。
- フレークが分離し始めるまで30分かけて焼きます。シュトゥルディールは光沢がありゴールデンブラウンです。 ワイヤーラックに移して少し冷ます。 スライスして、アイスクリームやホイップクリームで少し温めてください。