マッサ・デ・ピメンタオ（赤ピーマンペースト）を作る方法

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始める前に

Massa depimentãoは、ポルトガルの最も有名な料理のいくつかを味わうために不可欠なポルトガルマリネ（およびソースベース）です。 あなたが実際に試してみるまで、独特の味を説明するのは非常に難しいです - 少し辛い、多少のピーマン、暑いのではなく、非常に豊かで味わい深い！

この明るいオレンジ色のペーストは、多くの国々の中でも最も有名な料理のひとつであるポルコ・アレンテジャナの基礎です。 あなたはまた、色のために上に少し新鮮なパセリを振りかけるチーズプレートのクラッカーに広げるためにそれをそのまま使用することができます。 ポルトガルとイタリアの料理をクロスティニに広げて、スープやシチューを味わってみてください。

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レッドペッパーズの塩

1. 種子と4つの大きな赤ピーマン 。 すべての白いパルプを内側から取り除く。
2. 赤いピーマンの4等分したスライスをガラスまたはセラミックボウルに置き、 粗塩の大さじ2杯を振りかける。 唐辛子に塩を均等に分配するためによく混ぜる。
3. このボウルを蓋をしたまま室温に24時間放置する。

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焙煎のためのペッパーを準備する

1. 24時間座った後、コショウ片の塩をすすいでください。 可能な限り多くのものを手に入れて、きれいなぬいぐるみやペーパータオルで乾かしてみてください。
2. クッキーシートまたは大きなベーキングパン上に、肌側を上にして単一の層にそれらを広げる。

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ペッパーズを焼く

1. ブロイラーを加熱する。
2. ピーマンをブロイラーの下に置き、皮膚が焦げて暗くなるまで15〜20分ほどかかりますが、各オーブンは異なるので、目を離さないようにしてください。
3. オーブンから取り出し、完全に冷ます。

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ペッパーからスキンを取り除く

• ペッパーピースから皮を剥がす。 彼らは簡単に外れるはずです。

07年6月

ペッパーズ・ピエール

1. ピーマンと2つの大根のニンニクをフードプロセッサーに入れ、ピューレをかける。
2. 混合物が細かくクリーミーなペーストの粘り強さに達するまで、機械が稼動している間に、良質のエクストラバージンオリーブオイル6杯を一度に少しずつ加える。

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Massa dePimentãoを保管してください

Massa depimentãoは、2週間まで冷蔵庫に密閉容器で保管します。 その時間にすべてを使用しないと思う場合は、気密容器に入れ、必要になるまで凍結してください。