イタリア風とフランス風のパンは、ポーランドと東ヨーロッパの他の地域では非常に一般的です。 しかし、彼らは、ほとんどの人がこれらのパンに付随する、常にクリスピーな職人の仕事ではありません。
文字通り「イタリアンパン」と呼ばれるWłoskiChleb （VWOHSS-kee HLEP）は、 ポーランドのバゲットカ （bagietette）やバゲット（baguette）と呼ばれることもあり、穀物、種子、ナッツなどを扱う盛んな職人製パン産業があります。
この卵なしのレシピのメリットは、チーズ製造プロセスの副産物であるホエーで作ることができるということです。 レシピの指示の後、以下のチーズ製造の詳細を参照してください。
ホエーはこの柔らかいパンのパンを黄色にします。 水やミルクを使用する場合、クラムは白くなります。 このパンは、ウィーン型のパンとみなすこともできます。
あなたが必要とするもの
- 2パッケージイースト（アクティブドライ）
- 砂糖大さじ1杯
- 3/4カップの水（暖かい100から115フィートまたは暖かいホエイ）
- 5 1/3大さじ/ 1/3カップバター（寒さ、小片にカット）
- 1カップミルク（ホットまたはホエイ）
- 2ティースプーン塩
- 5 1/2〜6カップの小麦粉（万能）
- コーンミール大さじ2杯
- 1個の大きな卵白（室温、軽く殴られた）
それを作る方法
- 培地ボウルまたはスタンドミキサーボウルで、酵母、砂糖、および3/4カップの温かいホエーを一緒に攪拌して、酵母を溶解させます。 酵母が立証し始めるまで、または泡立つようになるまで脇に置いてください。
- 一方、ホットホエー1カップにバターを溶かし、115°Fまで冷ます。イースト混合物に移し、よく混ぜる。 デンマークの生地の泡立て器、木製のスプーンまたは生地のフックを使って、一度に1カップずつ塩と小麦粉を加えて、生地がボウルの側面から離れてくるようにします。
- 軽く粉砕した表面をひっくり返し、必要に応じて粉を加えたり、スタンドミキサーで生地を2〜4分ほど柔らかく滑らかになるまで混練します。 カバーし、6分休ませてください。
- 大きなベーキングシートに羊皮紙を置き、コーンニールで振りかける。 生地を2等分します。 軽くぬれた表面の各部分を12x8インチの長方形に転がします。 12インチの端から始まり、生地をしっかりと回転させ、回転をわずかに下にして丸めを終える。 準備されたベーキングシートに移動し、グリース入りのプラスチックラップでカバーします。 倍になるまで、約50〜60分上昇させましょう。
- ヒーターを425°Fに加熱します。ブラシを卵白にし、希望する場合は、鋭利なナイフ、かみそりの刃またはラメを中心に、または斜めの列のいずれかに入れます。 30〜40分またはインスタント・リード・サーモメーターが190Fを記録し、ナーブでトップをタップすると、ロバが豊富な黄金色と音の空洞になるまで焼きます。 ワイヤーラックで冷やす。 スライスしてお好みのレシピやバターやジャムと一緒に提供する前に完全に冷やしてみましょう。 このパンはよく凍る。
家庭でのチーズメーカー
あなたが自宅でチーズを作ったことがあるなら、ミルクがいくつかの種類の酸と加熱されることを知っています。
ミルクは凝乳とホエーに分かれています。 凝乳は固いチーズであり、しばしばホエー、すなわち液体部分が捨てられるが、ヨーロッパの控えめなキッチンではない。
ホエイは、スープ、パン、 krupnik （ポーランドの大麦スープ）のようなわずかな唐が必要なものを作るために使用することができます。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 67 |
| 総脂質 | 4g |
| 飽和脂肪 | 2g |
| 不飽和脂肪 | 1g |
| コレステロール | 9 mg |
| ナトリウム | 330 mg |
| 炭水化物 | 5g |
| 食物繊維 | 0 g |
| タンパク質 | 2g |