この小麦粉は南アメリカの主要な料理の一部です
Masarepaは、ベネズエラとコロンビアの両方で人気のあるコーンケーキの一種であるアレパを準備するために使用される粉砕されたコーンフラワーです。
Arepasは、伝統的には乾燥トウモロコシを浸し、手作業で穀粒を叩き、種菌と外層を除去することによって作られていました。 トウモロコシの残りの部分は、その後、調理され、粉砕され、アパーチャにされた。
幸いなことに、現代の時間を押されたシェフにとって、masarepaを作るための労働集約的なプロセスは、現在、工業レベルで行われています。
ほとんどの食料品店は乾燥したあらかじめ調理されたコーンフラワーを持ち、アパーチャを素早く簡単に作ることができます。
MasarepaとMasa Harinaを混同しないでください
より新しいシェフ、または南米の料理に慣れていない人にとっては、Masarepaとmasa harinaを混同しているのがよくある間違いです。 最初に乾燥され、細かいコーンミールに粉砕されたトウモロコシ生地は、粉砕前に胚芽および外層を除去するために、ライムで処理されたトウモロコシから作られる。 Masa harinaは、トルティーヤ、蛹、ゴルディタを作るために使われます。
Masarepaは、ラテン料理の専門店やオンラインで見ることができます。 それは時々masa al instanteとharina precocidaと呼ばれます。 一般的なブランドは、Harina PAN、Areparina、Harina Juana、Goya（白と黄色の品種があります）です。 パッケージに「harina de maiz refinada precocida」または「refined、precooked corn flour」と表示されていますか？
Masarepaで作られた人気の料理
Arepasは外側にはクリスピーなトウモロコシのケーキで、中央には柔らかくクリーミーなものがあります。
彼らはトルティーヤやタマレースより少し温和で、コロンビアとベネズエラ料理の定番品です。 コロンビアの品種は、通常、ベネズエラのアペンダよりも薄いです。 ベネズエラでは、アレーパは、通常、肉やチーズで満たされたサンドイッチを作るために使用されます（例えば、レイナ・ペピアダ）。
あなたがそれらを提供している料理に応じて、arepasは、焼かれたり、焼かれたり、揚げ物をすることができます。
彼らはほとんどいつもmasarepaで準備されていますが、いくつかの品種はhominyまたはquinoaを求めています。
Arepasは、いくつかの大都市で毎年のアッススフェスティバルが開催されているコロンビアの文化や料理の巨大な部分です。 コロンビアのアパーチャを作るにはさまざまな方法があり、それぞれの地域では古典的な料理とは違うテイクがあります。
Empanadasはmasarepaの粉で頻繁に作られた別のコロンビア料理です。 それは必須ではありませんが、より伝統的な品種の場合、肉、野菜、またはチーズで揚げた揚げ物であるエムパパダは、マサレパを必要とします。