毎回ジューシーな風味のポークチョップを作る
ほとんどの人がポークチョップを作ることでもっとも大きな問題の一つは、乾燥した、丈夫で、風味のないものになるということです。 これは、長年にわたり、豚肉を調理する際の推奨された方法は、それをうまく調理することだったからです。
[も参照してください： 完璧なポークチョップレシピ ]
これは食品の安全性の問題が原因でしたが、今日は豚の培地を調理することは完全に安全です。つまり、ややバラ色の色合いを持つことは大丈夫です。
（詳細については、 How to Cook Porkを参照してください。）
もう一つの問題は、現代の豚肉は数年前から豚肉よりも痩せていて、脂肪が少なく、湿気も少ないということです。 これはそれをさらに問題にしてしまう。
最後に、肉厚がどれくらい厚くなければならないかという問題があります。 あなたが厚さ1/2インチのようなポークチョップを食べていたなら、それは彼らが湿ってジューシーになるように準備することは本当に難しいでしょう。
良いニュースは、これらの問題のすべてを簡単に回避できることです。 以下は、完璧なポークチョップを作る方法の簡単なガイドラインです。
- 最高のポークチョップは、厚さ1インチの中央カットロインチョップまたは中央カットリブチョップです。 ロインチョップかリブチョップかに関わらず、ボーンインポークチョップでより良い結果が得られます。 骨がフレーバーに貢献するだけでなく、ポークチョップが素敵でジューシーな状態を保つのにも役立ちます。
- ポークチョップを室温で20分間放置してから調理しましょう。 この間、オーブンを400°Fに予熱することができます。
- ペーパータオルで豚のチョップを徹底的に乾燥させてから、 コーシャーの塩を惜しみなく味付けしてください 。 彼らが実際につかめるように、塩の結晶を肉に押し込むのに役立ちます。 私たちがポークチョップを乾燥させる理由は、彼らが本当に素敵な茶色の草を得るのを助けることです。 これはまた、新しく粉砕した黒コショウを加える時間です。
- ストーブトップのオーブンプルーフヒーティングを、熱い植物油のティースプーン2本と一緒に加熱します。 あなたは、パンの表面全体を完全にコーティングするのに十分な油を必要とします。 それは熱い喫煙を取得します。 暑くなるまでには4〜5分かかりますが、実際には違いがあります。
- 豚のチョップを燻製の鍋に加え、3分間完全にそこに座らせます。
- 次にチョップをひっくり返し、パンをオーブンに移します。 チョップを6〜7分間焼く。 必要な欲求のために、あなたはチョップの中心に親指を押して親指にしっかりと跳ね返るように感じるべきです。 それが濁ったり、ゼリー状であると感じたら、まだやっていない。 逆に、それが難しいと感じたら、あなたはそれを過ぎてしまいました。 オーブンからチョップを取り除くための目標温度は約140°Fですが、理想的には、チョップの穴を温度計で突き刺してジュースが漏れ出るようにしてください。
- チョップが終わったら、オーブンからパンを取り出し、チョップをプレートに移し、フォイルでテントを3〜4分間置きます。 チョップは休む間に145°Fに達するでしょう。 シンプルなパンソースでお召し上がりください 。