この古典的なモロッコのレシピは、 チェルムラ養殖した全身の魚をジャガイモ、ニンジン、トマト、ピーマンで焼くことによって調製されます。 モロッコパンでベーキングディッシュから直接お召し上がりください。
スズメ、赤い鯛、オレンジラーミのようなしっかりした白い魚を使用してください。 ジャガイモとニンジンをスライスして、魚が調理を終えた時点で野菜が柔らかくなるようにしてください。
伝統的なタジンのストーブのトップ調理については、この魚のタジンのレシピを参照してください。
6を提供する。
あなたが必要とするもの
- 1〜2匹の魚（全体; 2kgまたは4 1/2 lb.総重量）
- 大さじ2個（細い棒にカット）
- 2つの大きなジャガイモ（皮をむくと薄くスライス）
- 3または4トマト（薄くスライス）
- ピーマン2個（リングにスライス）
- 1〜2個のチリペッパー（全体）
- 1〜2レモン（スライス）
- 塩と味
- 生姜と味
- 唐辛子
- 一握りの赤いオリーブ
- ガーニッシュ：大さじ2（大さじ2）
- チェルムーラの場合：
- 大さじ1個（細かく刻んだもの）
- 4つの大きなクローブニンニク（プレスまたは細断）
- パプリカ大さじ2
- クミン1大さじ
- 1ティースプーンの塩（またはそれ以上の味）
- オプション：1ティースプーンのジンジャー
- カキ唐辛子の1/2小さじ
- 1/4ティースプーンのサフラン糸（砕けたもの）
- 植物油3大さじ
- レモンジュース2杯（1レモン）
それを作る方法
魚を洗って乾かしてください。
マリネを薄くするために必要ならば、Chermoulaのすべての成分を混ぜて、少しレモンジュースまたは植物油を加えてください。 chermoulaが好きなように塩味があり、レモンでスパイシーであるように、調味料を味付けして調整します。
chermoulaの半分以上を確保し、残りのchermoulaを使って魚を釣り上げ、chermoulaを魚の外側と空洞の内側でこする。
魚を覆い、レシピを進めながらマリネに残す。 （または、魚を冷蔵し、少なくとも数時間または一晩中マリネイトにしておきます。レシピを進めながら室温に戻します）。
オーブンを220°C（425°F）に予熱します。 焼き皿にオリーブオイルを軽く注ぎます。 ニンジンを皿の底に散らして渡し、ジャガイモと魚のためのベッドを作ります。 ポテトスライスを1つの層に入れ、塩、生姜、胡椒で味付けしてください。
魚をベーキングディッシュに置き、トマトスライスを魚の周りに並べます。 1/4カップの水とオリーブオイルの大さじ2杯の予約chermoulaを薄くし、混合物を魚や野菜の上にスプーンします。 緑のコショウ、レモンスライス、唐辛子、オリーブを使って魚を一番上にしてください。
魚をアルミホイルで覆い、25分間焼く。 ホイルを取り出し、魚や野菜が柔らかくなるまで、さらに20〜30分間ベーキングを続けます。
皿の中の液体がベーキング中に濃いソースに還元されていないなら、あなたはストーブでこれをしたいと思うでしょう。 慎重に液体を鍋に注ぎ、保温するために魚を覆う。 ミディアム〜中程度の熱で液体を濃いソースに戻し、直ちにベーキングディッシュに注ぎます。 細切れのパセリと一緒に飾る。